مساعد مدير المخرج

• الإشراف على العمليات اليومية للمخرج المخصص لها وفقاً لمعايير ريكسوس وسياساتها وإجراءاتها.
• ضمان مستويات عالية باستمرار من رضا الضيوف والخدمة المهنية.
• قيادة وتحفيز وتدريب ودعم جميع موظفي المخرج.
• إعداد جداول الموظفين وفقاً لمستويات الأعمال والتنبؤات ومتطلبات التوظيف المعتمدة.
• المساعدة في التوصيات التوظيفية والترقيات وإدارة الأداء والمسائل التأديبية.
• ضمان أن يكون المخرج مُجهز بالموظفين بشكل صحيح ومُستعد تشغيلياً في جميع الأوقات.
• إجراء عمليات التفتيش اليومية عند الفتح والإغلاق باستخدام القوائم المرجعية المحددة.
• ضمان نظافة المخرج وعرضه وصيانته وحالته العامة تتوافق مع معايير الفندق.
• ضمان الامتثال الكامل مع متطلبات النظافة والصحة العامة وسلامة الغذاء ومتطلبات HACCP.
• مراقبة جودة الخدمة وضمان اتباع جميع معايير تشغيل الطعام والشراب باستمرار.
• المساعدة في الترويج للمخرج وتطوير القائمة واختيار المشروبات والأسعار وعرضها.
• العمل عن كثب مع رئيس البار وزملاء خدمة الطعام والشراب ذوي الصلة لمراقبة استهلاك المشروبات والتحكم في التكاليف.
• الحفاظ على مخزون مناسب وإعداد طلبات المشروبات والتوابل واللوازم والمواد الخاصة بالضيوف.
• مراقبة تكاليف المشروبات والغذاء ودعم تدابير فعالة للتحكم في التكاليف.
• ضمان التعامل المناسب وتخزين واستخدام المعدات لتقليل الكسر والهدر والخسارة.
• تفتيش الثلاجات والبارات ومناطق التخزين بانتظام وضمان دوران المخزون المناسب ومراقبة تواريخ انتهاء الصلاحية.
• ضمان تخزين المنتجات المشروبات والتعامل معها بشكل صحيح لتقليل الهدر والتلف.
• الحفاظ على المعايير المطلوبة والمواصفات للمشروبات والكوكتيلات والمواد الغذائية والعروض.
• ضمان اتباع جميع أوقات الفتح والإغلاق وفقاً للمتطلبات المنطبقة ومعايير الشركة.
• ضمان المعايير المناسبة للموسيقى والصوت والإضاءة والجو والظهور العام للمخرج.
• ضمان اتباع الموظفين لمعايير التجميل والزي الموحد والمظهر.
• دعم مدير خدمة الطعام والشراب المساعد في فرض إجراءات دخول الموظفين وإجراءات التشغيل.
• تحديد احتياجات التدريب وتنسيق برامج التدريب مع مدير خدمة الطعام والشراب المساعد.
• إجراء تعريف إداري وتدريب عملي للموظفين الجدد في الفريق.
• تعزيز الكفاءة والثقة واللطف والمهارات الشخصية الممتازة داخل الفريق.
• الحفاظ على علاقات إيجابية وفعالة مع الأقسام الأخرى في الفندق.
• الإبلاغ عن أعطال المعدات وقضايا الصيانة على الفور إلى الإدارة المناسبة.
• متابعة طلبات الصيانة لضمان حل المشكلات.
• مساعدة مدير الخدمة مع المهام التشغيلية عند الحاجة.
• تحمل المسؤولية الكاملة عن تشغيل المخرج في غياب مدير خدمة الطعام والشراب المساعد.
• أداء أي واجبات معقولة أخرى تكلفها الإدارة.

المؤهلات

• دبلوم أو درجة في الضيافة أو إدارة الفنادق أو إدارة خدمة الطعام والشراب أو مجال ذا صلة.
• 5-7 سنوات من الخبرة ذات الصلة في خدمة الطعام والشراب، يفضل أن تكون في فندق أو منتجع فاخر أو بيئة ضيافة عالية المستوى.
• خبرة سابقة في دور إشرافي أو إداري داخل خدمة الطعام والشراب مطلوبة.
• خبرة في إدارة مخرج أو بار أو مطعم أو صالة أو تشغيل مماثل مفضلة.
• معرفة قوية بمعايير خدمة الطعام والشراب وإجراءات التشغيل.
• معرفة جيدة بمعايير HACCP وسلامة الغذاء والنظافة والصحة العامة.
• خبرة في التحكم في تكاليف المشروبات وإدارة المخزون وإعداد الطلبات وإجراءات الجرد.
• خبرة في جدولة الموظفين والتدريب والتدريب وإدارة الأداء.
• مهارات حاسوبية جيدة والتعرف على أنظمة الفندق/خدمة الطعام والشراب ذات الصلة.
• إتقان اللغة الإنجليزية؛ اللغات الإضافية ميزة.

المهارات المطلوبة