مدير مطعم

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في الأغذية والمشروبات أو الطهي أو مجال مهني ذي صلة.
• شهادة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام أو إدارة الفنادق والمطاعم أو الضيافة أو إدارة الأعمال أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في الأغذية والمشروبات أو الطهي أو مجال مهني ذي صلة.
• يشرف على الموظفين ويديرهم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم أدوار الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غيابهم.
• يحافظ على معايير الخدمة والنظافة في المطعم والبار/الصالة ومناطق خدمة الغرف.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يُظهر الأمانة والنزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كقدوة حسنة لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بتدريبهم وتوجيههم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضع أهدافًا وخططًا محددة لترتيب أولويات عمله وتنظيمه وإنجازه.
• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يوفر القيادة والرؤية والتوجيه لتوحيد أهداف القسم وترتيب أولوياتها بطريقة تتسم بالكفاءة والفعالية.
• يضمن الالتزام بجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات من خلال التدريب والإشراف والمتابعة والإدارة الميدانية.
• يضمن الالتزام بجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يضمن الالتزام بمعايير تداول الأغذية والنظافة.
• يضمن فهم الموظفين لقوانين المشروبات الكحولية المحلية والولائية والفيدرالية.
• ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.
• يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والحدود.
• يراقب خدمة المشروبات الكحولية بما يتوافق مع القوانين المحلية.
• يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والحفاظ عليهم.
• يحسّن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير ويلبي توقعات العملاء يوميًا.
• يُظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة، ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يعمل كقدوة في خدمة الضيوف للمطاعم، ويضرب مثالًا جيدًا على خدمة العملاء الممتازة، ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
• يلتقي بالضيوف بشكل غير رسمي خلال الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تغذية راجعة حول جودة الأغذية والمشروبات ومستويات الخدمة والرضا العام.
• يضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار.
• يدمج رضا الضيوف كعنصر في اجتماعات الأقسام مع التركيز على التحسين المستمر.
• يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول حتى المغادرة (مثل الترحيب من المضيفة، وسرعة أخذ الطلب وتقديم الأغذية والمشروبات، وتلبية الطلبات الخاصة، وتحصيل الدفع والدعوة للعودة).
• يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو دورات تعليمية أو تدريبية رسمية، ويعلّم أو يدرّب الآخرين.
• يضمن معاملة الموظفين بعدالة وإنصاف. يسعى لتحسين الاحتفاظ بالموظفين.
• يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يطلب تغذية راجعة من الموظفين، ويستخدم سياسة «الباب المفتوح»، ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد مشاكل الموظفين أو مخاوفهم ومعالجتها.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
• يضمن تقدير الموظفين في جميع مجالات المسؤولية.
• يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يساعد النُدُل والمضيفين في الصالة خلال فترات الوجبات وأوقات الطلب المرتفع.
• يتعرف على المنتجات والعروض عالية الجودة.
• يشرف على عمليات الوردية اليومية في غياب مساعد مدير المطعم.
• يشرف على الجوانب المالية للقسم بما في ذلك الشراء ودفع الفواتير.

المهارات المطلوبة