مساعد رئيس الطهاة

تحمل المسؤولية الكاملة عن إدارة جميع جوانب التشغيل اليومي للمطبخ ولواء الطهاة بالكامل في غياب رئيس الطهاة.

الإشراف على تحضير وتقديم جميع الأطعمة من المطبخ مع ضمان مطابقتها للمعايير المتفق عليها.

إجراء عمليات تفتيش منتظمة على المطبخ ومناطق تحضير الطعام.

الحفاظ على رقابة صارمة على جميع المواد الغذائية الصادرة من المطبخ.

ضمان تحضير جميع الطلبات وفقاً للتعليمات الواردة في الفاتورة المعنية.

ضمان الالتزام الصارم بضبط الحصص واتخاذ الإجراءات اللازمة في حالات الهدر ومتابعتها بدقة.

ضمان تخزين جميع الأطعمة بشكل صحيح مع تدوير المخزون وأقصى درجات الأمان في جميع الأوقات.

فحص جميع البضائع المستلمة مقابل المستندات ذات الصلة والتحقق من الكمية والجودة.

المساعدة في الحفاظ على نسبة تكلفة الطعام ضمن الميزانية.

ضمان وتشجيع وتعزيز قنوات التواصل بين المطبخ والأقسام الأخرى في الفندق في جميع الأوقات.

الإلمام بممارسات العمل الآمنة المنصوص عليها في قانون الصحة والسلامة والالتزام بها.

الإلمام بلوائح الغذاء والنظافة والالتزام بها.

ارتداء أي ملابس واقية مناسبة توفرها الشركة أو توصي بها.

الإبلاغ عن أي عيوب في المبنى أو المعدات وفقاً لإجراءات الفندق.

ضمان الإبلاغ عن أي حوادث تقع للموظفين أو الضيوف أو الزوار وفقاً للإجراءات الصحيحة.

حضور تدريبات الشركة عند الطلب.

تنفيذ أي طلبات معقولة أخرى من الإدارة.

أن يكون مرناً

أن يتحلى بعقلية «يمكنني الإنجاز»

المهارات والقدرات

القدرة على العمل بشكل مستقل

خبرة في تشغيل مطعم مزدحم خلال آخر سنتين

فهم شامل للوائح الصحة والسلامة

القدرة على اتباع سياسة نظافة الغذاء المطلوبة

القدرة على بناء علاقة سريعة مع الإدارة العليا

نهج إيجابي تجاه تخطيط القوائم وتطويرها

الذوق والحماس للعمل بالمكونات الطازجة

التعليم والخبرة

العمل في بيئة مشابهة

مؤهل NVQ في المطبخ

HACCP و COSHH

إظهار معرفة بمطبخ مزدحم وتشغيل المآدب

الصفات الشخصية

يجب أن يتحلى بالحماس والشغف بالطعام

يجب أن يكون دقيقاً في المواعيد وموثوقاً

أن يكون محفزاً ذاتياً

ملاحظة: يهدف هذا الوصف الوظيفي إلى توضيح المهام والمسؤوليات الرئيسية. وهو ليس شاملاً لجميع جوانب دور مساعد رئيس الطهاة بل يُعد إرشادياً. ويُنصح بأن المهام والمسؤوليات قد تتغير من وقت لآخر.