شيف معجنات شرقية
Oriental pastry chef
وصف الوظيفة
تطوير مفاهيم جديدة ومبتكرة في القوائم الشرقية
المشاركة في تخطيط القوائم حسب الاقتضاء
الإشراف على تشغيل المطبخ الشرقي والأنشطة اليومية
توجيه ومراقبة تحضير جميع الأطباق الشرقية
تذوق الصلصات (العربية / الشرقية) للتأكد من الطعم الصحيح
التأكد من تقديم جميع الأطباق الشرقية بالطريقة الصحيحة وتجنب الهدر
التواصل يومياً مع الشيف التنفيذي بكل المعلومات ذات الصلة بالتشغيل مع مراعاة المتطلبات المحلية واحتياجات السوق والاتجاهات الجديدة والوصفات وتكاليف الطعام
فحص تجهيز جميع محطات عمل المطبخ
الإلمام بتقنيات هندسة القوائم مع مراعاة التكلفة والتنوع
مراجعة جميع طلبات الأغذية والمستلزمات
الإشراف على تقديم الطعام الشرقي في جميع البوفيهات لتلبية معايير الفندق
مراجعة وضبط التكلفة والهدر
التأكد من حصول شيف القسم على التدريب المناسب والتوجيه الأمثل
مراجعة الجدول ومتابعة حضور فريق المطبخ الشرقي
المساعدة في إعداد دليل التوظيف وميزانية القسم
تقدير الكميات وتكاليف المستلزمات المطلوبة
تحضير وطهي وتقديم المقبلات الشرقية والمقبلات اللذيذة والسلطات والسندويشات
تحضير وطهي وتقديم الصلصات الساخنة والباردة وجميع الأطباق الشرقية
تزيين وتقديم الحصص والأطباق بتقنيات تزيين جيدة
- تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام مزخرفة
المؤهلات
شهادة في فنون الطهي (مفضلة)
خبرة 3+ سنوات في بيئة مطبخ
فهم لمختلف الملامح والتقنيات الطهوية
القدرة على اتباع التعليمات دون تغيير
الرغبة في تعلم نكهات وتقنيات جديدة
القدرة على العمل بأمان وكفاءة وإتقان
الاستعداد للعمل ليلاً وفي عطلات نهاية الأسبوع
معلومات إضافية
فريقك وبيئة العمل
يتمتع سوفيتيل شهد المدينة بموقع مميز في وسط المدينة المنورة، على بعد مسافة قصيرة سيراً من المدخل الشمالي للمسجد النبوي. يضم العقار 469 غرفة، بما في ذلك أفخم جناح في المدينة المنورة، وأجنحة بغرفتي وثلاث غرف نوم، وثلاث منافذ لتناول الطعام، وصالة تنفيذية، وغرفتي اجتماعات، ومركز لياقة بدنية مع صالة رياضية، ليبرز كمنارة للفخامة العصرية والبراعة الفرنسية، ممزوجاً بإحساس العلامة التجارية الفريد بالبهجة مع أفضل ما في المحلية.