شيف المطبخ الساخن الشرقي
Hot Kitchen Oriental Chef
وصف الوظيفة
شيف المطبخ الساخن الشرقي (شيف المطبخ الحجازي)
نوفوتيل ذاخر مكة
نبحث عن شيف مطبخ ساخن شرقي (شيف مطبخ حجازي) ذي خبرة ومهارة للانضمام إلى فريق الطهي لدينا. سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن تحضير وتقديم أطباق ساخنة تقليدية حجازية وشرقية عالية الجودة مع الحفاظ على معايير ممتازة من حيث الطعم والجودة والتقديم وسلامة الغذاء والنظافة.
المسؤوليات الرئيسية
تحضير وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة التقليدية الحجازية والسعودية والشرقية وفقاً للوصفات المعتمدة ومعايير الفندق.
ضمان الطعم الأصيل والجودة المتسقة والتقسيم المناسب والتقديم الجذاب لجميع الأطباق.
تحضير المكونات وتنظيم محطة العمل للإنتاج اليومي.
الحفاظ على طرق الطهي المناسبة ودرجات الحرارة والتوابل ومعايير التقديم.
ضمان جودة ونضارة جميع المكونات المستخدمة في تحضير الطعام.
اتباع خطط الإنتاج اليومية والوصفات وضوابط الحصص وإجراءات المطبخ.
دعم البوفيه والمآدب والفعاليات والوظائف الخاصة بالمطبخ الحجازي والشرقي التقليدي.
الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة وصحية في جميع الأوقات.
اتباع معايير HACCP وسلامة الغذاء والصحة والنظافة.
مراقبة جودة الطعام أثناء التحضير والخدمة والإبلاغ عن أي مشكلات إلى الشيف المسؤول.
تقليل هدر الطعام من خلال التحضير والتخزين والتحكم في الحصص بشكل صحيح.
التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان إنتاج طعام سلس وفي الوقت المناسب.
دعم الشيف التنفيذي ومساعد رئيس الطهاة في عمليات المطبخ اليومية.
المساعدة في تطوير وتحسين الأطباق الحجازية والشرقية التقليدية عند الحاجة.
ضمان استخدام معدات المطبخ بأمان وصيانتها بشكل صحيح.
دعم وتوجيه أعضاء فريق المطبخ المبتدئين عند الحاجة.
المشاركة في الاجتماعات اليومية والحفاظ على تواصل فعال مع فريق الطهي.
أداء أي مهام أخرى يكلف بها الشيف أو الإدارة.
المؤهلات
المؤهلات والمتطلبات
خبرة مثبتة كشيف شرقي أو شيف حجازي أو شيف مطبخ ساخن أو منصب مشابه.
معرفة قوية بالمطبخ الحجازي والسعودي والشرقي.
معرفة ممتازة بالأطباق الحجازية التقليدية وتقنيات الطهي والتوابل والصلصات والمكونات.
يفضل خبرة في تحضير الأطباق للبوفيهات والمآدب والعمليات ذات الحجم الكبير.
فهم جيد لسلامة الغذاء ومعايير HACCP والنظافة والصحة.
اهتمام قوي بالتفاصيل والالتزام بجودة الطعام وتقديمه.
القدرة على الحفاظ على الاتساق في الطعم والجودة أثناء الإنتاج بكميات كبيرة.
القدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ فندقي سريعة الوتيرة.
مهارات جيدة في العمل الجماعي والتواصل.
القدرة على العمل تحت الضغط وتلبية المواعيد التشغيلية.
يفضل الحصول على مؤهل في فنون الطهي أو تدريب مهني في الطهي.
ستعتبر الخبرة السابقة في عمليات الفنادق في مكة ميزة إضافية.
المرونة للعمل في نوبات العمل وعطلات نهاية الأسبوع والأعياد الرسمية والمواسم الذروة.