شيف الحلويات
Pastry Chef
وصف الوظيفة
نطاق الوظيفة
يقوم شيف الحلويات (شيف قسم الحلويات) بإعداد الأطباق بالتعاون مع رئيس شيف الحلويات، وهو مسؤول عن ضمان الحفاظ على المعايير في قسم الحلويات. ومن الجوانب الحيوية لهذه الوظيفة الحفاظ على جودة الطعام للنزلاء والموظفين على أفضل مستوى ممكن.
وبصفته شيف قسم، يُتوقع منه أن يكون قادراً على إدارة وتنظيم قسمه باستمرار وبكفاءة مع الحفاظ على مستويات التحضير والاتساق. كما يُتوقع منه المساهمة في ابتكار قوائم الطعام وإلهام الموظفين المبتدئين في غيابه.
المسؤوليات
إنتاج جميع الأطعمة اللازمة لجميع عمليات خدمة الطعام حسب الحاجة وتعليمات الشيف الرئيسي أو مساعد رئيس الطهاة.
طلب الأطعمة الخاصة بقسمه في المطبخ.
الحفاظ على ضبط الجودة والكمية في جميع الجوانب، من ضبط الحصص إلى نضارة المنتج المقدم.
ضمان نظافة المطبخ وفقاً للمعايير المتفق عليها.
فهم لوائح النظافة الغذائية والالتزام بها.
اتباع سياسات وإجراءات الصحة والسلامة في كل جانب، وأن يكون مدرباً على COSSH.
ضمان نظافة جميع المعدات وأنها في حالة عمل جيدة.
ضمان الالتزام بجميع القواعد الداخلية في جميع الأقسام في كل الأوقات.
الإلمام بإجراءات السلامة من الحرائق والتصرف وفقاً لها في جميع الأوقات.
حضور جميع التدريبات الإلزامية حسب ما تقتضيه الشركة.
المؤهلات
- خبرة لا تقل عن 5-7 سنوات في فنون الشوكولاتة وتصميم الكيك الحديث، مع ما لا يقل عن 2-3 سنوات في دور قيادي كشيف شوكولاتة أو شيف حلويات أو مساعد رئيس الطهاة.
- إتقان مجموعة متنوعة من تقنيات الشوكولاتة وأنماط تزيين الكيك وطرق ابتكار الحلويات.
- مهارات قوية في القيادة وإدارة الفريق، مع القدرة على إلهام وإرشاد فريق طهي متنوع.
- قدرات ممتازة في التنظيم والتواصل وحل المشكلات.
- شغف حقيقي بالشوكولاتة وتصميم الكيك، والتزام بالجودة، وتفانٍ في تقديم تجارب طهي استثنائية.