شيف المقبلات الباردة

شيف المقبلات الباردة

نوفوتيل ذاخر مكة

نحن نبحث عن شيف مقبلات باردة ذي خبرة وشغف للانضمام إلى فريق الطهي لدينا، ويكون مسؤولاً عن تحضير وتقديم وجودة أطباق المطبخ البارد مع الحفاظ على معايير عالية من جودة الطعام والنظافة والاتساق.

تحضير وتقديم أطباق باردة عالية الجودة، والسلطات، والمقبلات، والسندويشات، والكانابيه، والصلصات، وغيرها من أطباق المقبلات الباردة.

التأكد من تحضير جميع الأطعمة وفقاً للوصفات المعتمدة ومعايير التقديم وضوابط الحصص.

الحفاظ على جودة وطعم ونضارة وتقديم متسق لجميع الأطباق.

المساعدة في إعداد البوفيهات والمناسبات والمآدب والوظائف الخاصة حسب الحاجة.

ضمان التخزين السليم للأطعمة ووضع الملصقات وتدويرها والتحكم في درجة الحرارة وفقاً لمعايير سلامة الغذاء.

الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة وصحية في جميع الأوقات.

اتباع معايير HACCP وسلامة الغذاء والصحة والنظافة وإجراءات التشغيل القياسية للفندق.

مراقبة جودة ونضارة المكونات والإبلاغ عن أي مشكلات إلى الشيف المسؤول.

تقليل هدر الطعام من خلال التحضير والتخزين والتحكم في الحصص بشكل صحيح.

التنسيق الفعال مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان خدمة سلسة وفي الوقت المناسب.

دعم الشيف التنفيذي ومساعد رئيس الطهاة في العمليات اليومية للمطبخ.

المساعدة في إعداد القوائم وتطوير أطباق جديدة وتحسينات التقديم عند الحاجة.

التأكد من تنظيف وصيانة جميع المعدات ومناطق المطبخ بشكل صحيح.

المشاركة في الاجتماعات اليومية والتدريب واجتماعات المطبخ.

دعم الفريق خلال فترات الإشغال العالي والمآدب والمناسبات الخاصة.

أداء أي مهام أخرى يكلف بها الشيف أو الإدارة.

المؤهلات والمتطلبات

خبرة سابقة كشيف مقبلات باردة أو في منصب مشابه في المطبخ البارد.

معرفة قوية بتحضير الأطعمة الباردة والسلطات والمقبلات والصلصات وتقديم الطعام.

فهم جيد لسلامة الغذاء ومعايير HACCP والنظافة والصحة.

اهتمام قوي بالتفاصيل والتقديم.

القدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ فندقي مزدحم.

مهارات جيدة في العمل الجماعي والتواصل.

القدرة على العمل تحت الضغط وتلبية المواعيد التشغيلية.

ستُعتبر الخبرة في العمليات الفندقية، خاصة في مكة، ميزة إضافية.

يُفضل الحصول على مؤهل في فنون الطهي أو تدريب مهني ذي صلة.

المرونة للعمل في نوبات عمل مختلفة وعطلات نهاية الأسبوع والأعياد الرسمية وخلال المواسم الذروة.