شيف الحلويات

شيف الحلويات في فيرمونت رملا مسؤول عن إنشاء وإعداد مجموعة متنوعة من المخبوزات والحلويات والمعجنات. يتضمن هذا الدور تصميم وصفات جديدة، وضمان تقديم عالي الجودة، والحفاظ على معايير المذاق والقوام. يشرف شيف الحلويات على عمليات مطبخ الحلويات، ويدير المخزون واللوازم، ويضمن الامتثال للوائح الصحة والسلامة. بالإضافة إلى ذلك، يقود ويُدرّب طاقم الحلويات، ويتعاون مع أقسام المطبخ الأخرى، ويبتكر عروض حلويات موسمية وذات طابع خاص لتعزيز تجربة تناول الطعام الشاملة.

المهام والمسؤوليات

ضمان الجودة: ضمان أعلى جودة للطعام بما يتماشى مع معايير السوق من خلال مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ.

الالتزام بالمعايير: اتباع معايير فيرمونت لجودة الطعام والتحضير والوصفات والتقديم.

التوظيف واللوازم: ضمان مستويات التوظيف المناسبة واللوازم الكافية لجميع محطات الحلويات.

إعداد القائمة: الإشراف على إعداد عناصر القائمة، وضمان جاهزيتها وتقديمها بشكل صحيح.

الإشراف على الطعام: مراقبة التوابل وأحجام الحصص والجاذبية البصرية للحلويات والمعجنات.

إدارة النفايات: تخزين الطعام غير المستخدم بشكل صحيح لتقليل النفايات والحفاظ على الجودة.

المساعدة في الميزانية: المساعدة في إدارة نفقات الميزانية والرواتب حسب الحاجة.

التعاون: العمل عن كثب مع الطهاة للحفاظ على أوقات التحضير والتسليم الصحيحة مع ضمان جودة الطعام.

السلامة والنظافة: ضمان الامتثال لممارسات السلامة والنظافة والصرف الصحي في المطبخ.

إدارة المخزون: مساعدة الشيف التنفيذي في فحص وطلب العناصر الطازجة والجافة اللازمة لعمليات الحلويات.

تعزيز التواصل: تعزيز التواصل المحسّن بين إنتاج الحلويات وموظفي الخدمة.

القدرة على التكيف: ضمان الجاهزية وتحديد أولويات المهام استجابةً لتغييرات الحجوزات في اللحظة الأخيرة.

التعلم المستمر: التشاور بانتظام مع الشيف التنفيذي للتعرف على جميع جوانب الدور، والاستعداد للعمل حسب الحاجة.

إنتاجية الموظفين: تعظيم إنتاجية الموظفين وروحهم المعنوية، والحفاظ على الانضباط بما يتماشى مع إرشادات الفندق واللوائح المحلية.

الجدولة: جدولة الموظفين وفقًا لمستويات العمل المتغيرة لتعزيز الإنتاجية وإدارة تكاليف الرواتب.

التدريب: تقديم تدريب شامل للموظفين، وضمان امتلاكهم المهارات اللازمة لأداء واجباتهم بكفاءة.

تقييمات الأداء: إجراء تقييمات الأداء السنوية لطاقم الحلويات.

الالتزام بالسياسات: فهم والالتزام بسياسات الفندق فيما يتعلق بالحريق والنظافة والصحة ولوائح السلامة.

الإبلاغ عن المخاطر: الإبلاغ عن أي مخاطر محتملة أو حقيقية وتصحيحها فورًا.

**المهارات والخبرات المطلوبة:** - خبرة قيادية مثبتة في الإشراف على فرق الحلويات في بيئة ضيافة عالية الحجم ومتعددة المنافذ - خبرة تقنية متقدمة في فنون الحلويات وعلوم الخبز وتقنيات الحلويات المعاصرة - قدرة مثبتة على تطوير وتنفيذ قوائم حلويات مبتكرة ونمذجة مفاهيم جديدة

مهارات قوية في التعامل مع الناس مع القدرة على إلهام وتوجيه وتطوير أعضاء الفريق - قدرات تنظيمية ممتازة في إدارة الوقت، مع القدرة على إدارة أولويات متعددة تحت الضغط - إجادة إدارة المخزون ومراقبة التكاليف والتحليل المالي - خبرة في تنسيق الفعاليات والمآدب والمناسبات الخاصة

مهارات تواصل وتعاون قوية عبر جميع المستويات التنظيمية - سجل حافل في الحفاظ على معايير الجودة الاستثنائية والامتثال لسلامة الغذاء **المهارات المرغوبة:** - معرفة اتجاهات الحلويات الدولية والممارسات الطهوية المعاصرة - خبرة في البرامج المخصصة للحلويات وأنظمة إدارة المطبخ - الإلمام بمعايير إعداد الطعام الحلال والمتطلبات الثقافية

مهارات تقديم فنية وإبداعية مع عين للتفاصيل والجماليات **التعليم والشهادات:** - مؤهل طهي رسمي في فنون الحلويات أو تدريب مهني معادل - شهادة سلامة الغذاء والنظافة (أو الاستعداد للحصول عليها) - مؤهل إدارة الضيافة (مرغوب فيه)

خبرة المجال: - معرفة عميقة بتقنيات إنتاج الحلويات والمكونات والمعدات - فهم علوم الخبز وكيمياء الغذاء - خبرة في تخطيط القوائم وتطوير الوصفات وتحليل التكاليف - إجادة الحفاظ على عمليات المطبخ وإدارة الموظفين

معلومات إضافية

في 1-2 جملة، قدّم الفريق أو الفندق أو مكان العمل بطريقة تعكس ثقافته.

ملاحظة: يمكن تعديل الوصف لتلبية المتطلبات المحلية أو القانونية المحددة، مثل تصاريح العمل.

نحن شركة شاملة، وهدفنا هو جذب وتوظيف وتطوير المواهب المتنوعة.

إعداد وتقديم تقارير المبيعات والتوقعات وتحليل الأداء للإدارة العليا.

تتبع وإدارة العملاء المحتملين والفرص باستخدام أنظمة CRM (مثل Opera وSalesforce وDelphi).

ضمان سجلات دقيقة لجميع تفاعلات العملاء والعملاء المحتملين والحجوزات.

الحفاظ على معرفة محدثة بظروف السوق وعروض المنافسين وأفضل الممارسات في الصناعة.

التعليم: درجة البكالوريوس في الضيافة أو إدارة الأعمال أو التسويق أو مجال ذي صلة. درجة الماجستير أو شهادات الصناعة (مثل CHME وCMP) ميزة إضافية.

الخبرة: حد أدنى 5-7 سنوات من الخبرة في المبيعات ضمن صناعة الفنادق الفاخرة أو الضيافة، مع سجل حافل في تحقيق أهداف المبيعات وإدارة الحسابات الرئيسية.

المهارات: مهارات استثنائية في البيع والتفاوض، خاصة في السوق الفاخرة.

فهم قوي لصناعة الفنادق، بما في ذلك قطاعات MICE والترفيه.

إجادة أنظمة CRM وبرامج مبيعات الفنادق (مثل Opera وDelphi) ومجموعة Microsoft Office.

إجادة اللغة الإنجليزية؛ اللغات الإضافية مرغوبة للغاية.

القدرة على التفكير الاستراتيجي والإبداعي، مع مهارات ممتازة في حل المشكلات.

كي...