الشيف التنفيذي لمعجنات المجموعة - رافلز وفيرمونت البحر الأحمر

يتبع الشيف التنفيذي لمعجنات المجموعة للشيف التنفيذي للمجموعة، وهو مسؤول عن قيادة وإلهام عمليات المعجنات والمخبوزات في كل من رافلز وفيرمونت البحر الأحمر. يضمن هذا الدور القيادي المحوري أن تعكس جميع منتجات المعجنات الهويات المميزة لكل علامة تجارية والفلسفات الطهوية لكل فندق مع الحفاظ على أعلى معايير التميز والإبداع والاتساق. يشمل الدور تطوير القوائم الاستراتيجية، وقيادة الفريق، وضمان الجودة، والتعاون عبر منافذ متعددة وعمليات المآدب.

الأدوار والمسؤوليات الرئيسية

الإشراف على عمليات المعجنات والمخبوزات اليومية لجميع المطاعم والصالات والمآدب وخدمة الغرف ونقاط المعجنات بالتجزئة في كلا الفندقين.

تطوير وتنفيذ الوصفات القياسية وإرشادات التقديم، مع ضمان الاتساق والجودة وضبط التكاليف.

التعاون الوثيق مع الشيف التنفيذي للمجموعة وفريق قيادة الأغذية والمشروبات لمواءمة عروض المعجنات مع الرؤية الطهوية الشاملة.

قيادة الابتكار في إنشاء الحلويات والمعجنات، مع الموازنة بين الاتجاهات الحديثة والرقي المتوقع من علامتي رافلز وفيرمونت.

ضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة والنظافة والتعقيم في جميع عمليات المعجنات.

قيادة وإرشاد وإلهام فريق من شيفات المعجنات والخبازين وصناع الشوكولاتة والمزخرفين في كلا الفندقين.

تحديد احتياجات التدريب والتطوير، وتعزيز ثقافة التميز والإبداع والتعلم المستمر.

إدارة جداول الفريق وتقييمات الأداء وتخطيط التعاقب الوظيفي.

تعزيز بيئة عمل إيجابية وشاملة، ودعم قيم أكور في التنوع والاحترام.

إدارة ميزانيات المعجنات، بما في ذلك تكلفة الطعام وتكلفة العمالة وأهداف الإنتاجية.

المشاركة في هندسة القوائم وتحليل التكاليف لتعظيم الربحية مع الحفاظ على معايير العلامة التجارية.

دعم تطوير الأعمال من خلال عروض منتجات إبداعية للمناسبات وحفلات الزفاف والبيع بالتجزئة.

العمل مع قسم المشتريات لتوريد مكونات فاخرة بشكل مستدام وفعال من حيث التكلفة.

ضمان أن تعكس كل تجربة معجنات الفخامة والفن والسرد القصصي لعلامتي رافلز وفيرمونت.

التعاون مع فرق التسويق والفعاليات للعروض الترويجية الخاصة والقوائم الموسمية والعروض الطهوية.

التفاعل مع الضيوف عند الاقتضاء، وجمع الملاحظات وتعزيز التجارب التي لا تُنسى.

مسؤوليات أخرى حسب ما يكلفه به الإدارة

التعليم: درجة أو دبلوم في فنون الطهي / المعجنات والمخبوزات أو شهادة معادلة من مؤسسة طهي معترف بها.

الخبرة: 10 سنوات كحد أدنى من الخبرة التدريجية في الفنادق أو المنتجعات الفاخرة، مع 5 سنوات على الأقل في دور قيادي أول في المعجنات.

الخبرة الفنية: مهارات متقدمة في المعجنات والشوكولاتة والحلويات والمخبوزات الفرنسية (فيينوازري) والتقديم الفني.

خبرة مثبتة في إدارة منافذ أو فنادق متعددة ضمن بيئة فاخرة أو مجموعة.

مهارات قيادية وتواصلية وتنظيمية قوية.

شغف بالتميز والإبداع.

قيادة استراتيجية وتشغيلية.

حس تجاري ومالي.

بناء الفريق والإرشاد.

حس قوي بالجماليات والاهتمام بالتفاصيل.

القدرة على التكيف والحساسية الثقافية.

إجادة اللغة الإنجليزية؛ ومعرفة اللغة العربية ميزة إضافية.