رئيس قسم الطهي
Chef De Partie
عن كالو
أطلقت كالو في البحرين في نوفمبر 2019، وهي تعمل على جعل الصحة سهلة. نقدم طرقًا أفضل وأسرع وأكثر سهولة للاستمتاع بالطعام المغذي من خلال المطابخ التي تعمل بالتكنولوجيا. تعمل كالو على مطابخ سحابية عالية الأداء تركز على الاتساق والسرعة والجودة، وتسليم الوجبات الصحية على نطاق واسع.
نظرة عامة على الدور
نبحث عن رئيس قسم الطهي لقيادة عمليات مطبخ الطلب الفوري في كالو. سيكون رئيس القسم مسؤولاً بشكل كامل عن مطبخ الألاكارت خلال نوبته وسيراقب عمليات مطبخ السحابة بأكملها. يشمل ذلك إنتاج الطعام، والإشراف على الموظفين، ومراقبة المخزون، ومعايير الجودة، والكفاءة التشغيلية.
هذه هي دور قيادي عملي في بيئة مطبخ سحابة ذات نوبه واحدة، وحجم كبير، وسرعة عالية، مماثلة لعمليات المطاعم الألاكارت الثقيلة، ولكنها تركز على تقديم الطعام الصحي وتحقيق التميز في التنفيذ والتسليم. سيكون رئيس قسم الطهي هو نقطة المسؤولية الرئيسية في الموقع، مما يضمن أن المطبخ يعمل وفقًا لأعلى المعايير في جميع الأوقات.
المسؤوليات الرئيسية
المرشح المثالي
- تولي المسؤولية الكاملة عن عمليات مطبخ السحابة خلال النوبة المخصصة
- تشغيل المطبخ بشكل مستقل وضمان عمليات سلسة من البداية إلى النهاية
- قيادة وإشراف وإدارة جميع موظفي المطبخ خلال النوبة
- ضمان إعداد وتسليم الطلبات في الوقت المناسب مع الحفاظ على معايير جودة كالو
- تنفيذ عناصر القائمة بشكل متسق وفقًا للوصفات المعتمدة، والطعم، والعرض، والمبادئ التوجيهية الغذائية
- التخطيط للإنتاج اليومي وسير العمل لتلبية الطلب التشغيلي
- مراقبة جودة الطعام، والانتعاش، وتقسيم الحصص، ومراقبة النفايات
- إدارة المخزون، والطلب، وتدوير المخزون، والتخزين
- إنفاذ الامتثال الصارم لتنظيمات السلامة الغذائية، والنظافة، والصحة العامة
- تدريب وتوجيه وتقييم أداء موظفي المطبخ
- التواصل بوضوح مع أعضاء الفريق والإدارة (مطبخ مركزي)
- حل المشكلات التشغيلية بشكل استباقي والسيطرة على المواقف الصعبة
- الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة وكفؤة
- قيادة بالقدوة مع الاحترافية، والانضباط، والمساءلة
المؤهلات
المعرفة والكفاءة
الشخصية
- خبرة مثبتة كرئيس قسم الطهي (رئيس القسم)
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات في مجال الضيافة داخل المطاعم التي تقدم الطعام للجلوس، أو الألاكارت، أو المطاعم العصرية، أو مطابخ المطاعم ذات الحجم الكبير
- خلفية قوية في عمليات الألاكارت السريعة
- درجة في الطهي أو ما يعادلها من الخبرة المهنية في المطبخ
- خبرة سابقة في إدارة المطبخ أو قيادة النوبات بشكل مستقل
- خبرة في مطبخ السحابة أو مطبخ الإنتاج هي ميزة إضافية
- يجب أن يكون حاليًا موجودًا في المملكة العربية السعودية
- إتقان اللغة الإنجليزية المكتوبة والمنطوقة
- قيادة قوية مع القدرة على تشغيل عمليات المطبخ بشكل مستقل
- مهارات ممتازة في إدارة المطبخ وتنظيمه
- القدرة على التعامل مع الإنتاج الكبير تحت الضغط
- مهارات في جدولة الموظفين، وتفويض المهام، ومراقبة الأداء
- فهم قوي لمفاهيم الطعام الصحي وممارسات المطبخ الحديثة
- الوعي بالتكاليف، ومعرفة مراقبة المخزون، وخفض النفايات
- القدرة على الحفاظ على الاتساق والسرعة والجودة في نفس الوقت
- قيادة واثقة مع حس قوي بالملكية
- هادئ، وحاسم، وموجه نحو الحلول تحت الضغط
- تواصل واضحة وفعالة
- احترافي، ومنضبط، ومهتم بالتفاصيل
- قيادة داعمة تحفز الفرق بالتعاطف والعدالة
- عقلية تركز على العملاء، حتى في عملية التركيز على التسليم أولاً