شيف لف السوشي
Sushi Rolling Chef
الوصف الوظيفي
شيف لف السوشي مسؤول عن تحضير جميع أصناف السوشي الملفوف - ماكي، أوراماكي، تيماكي، فوتوماكي، واللفائف الخاصة - وفقًا لمعايير المطعم. يتطلب الدور مهارات تقنية قوية، وسرعة، واهتمامًا بالتفاصيل، والالتزام بقواعد النظافة والسلامة.
المسؤوليات الرئيسية
- لف السوشي وتحضيره
- تحضير جميع أنواع اللفائف: ماكي، أوراماكي (من الداخل إلى الخارج)، فوتوماكي، تيماكي، واللفائف الخاصة.
- الحفاظ على إحكام اللف، والسماكة، وتقنية القطع المناسبة.
- ضمان الاستخدام الصحيح للنوري، وأرز السوشي، والحشوات، والزينة، والصلصات.
- تحضير mise en place يوميًا: الخضروات، والصلصات، والإضافات، وأصناف التيمبورا.
- ضمان اتساق اللفائف في الحجم والشكل والوزن والتقديم.
- مراقبة الجودة والطزاجة
- فحص الأسماك النيئة والمكونات قبل الاستخدام.
- التأكد من تتبيل الأرز ومعالجته بشكل صحيح.
- اتباع إجراءات التخزين ودرجات الحرارة الصحيحة.
- الحفاظ على طزاجة وجودة جميع المكونات.
- سلامة الغذاء والنظافة
- اتباع إرشادات HACCP وسلامة الغذاء.
- الحفاظ على تعقيم محطات العمل والسكاكين والحصائر والأدوات.
- اتباع بروتوكولات تغيير القفازات وغسل اليدين.
- ضمان وضع العلامات الصحيحة، وتطبيق FIFO، والنظافة.
- السرعة والاتساق والكفاءة
- إنتاج اللفائف بسرعة خلال فترات الذروة.
- الحفاظ على معايير الجودة العالية تحت الضغط.
- تنظيم المحطة بكفاءة للإنتاج السريع.
- التواصل مع الشيف الرئيسي للسوشي والفريق.
- العمل الجماعي والتواصل
- دعم الشيف الرئيسي للسوشي في التحضير و mise en place.
- الإبلاغ عن مشكلات المخزون أو مخاوف الجودة.
- التعاون مع أعضاء الفريق في جميع أنحاء المطبخ.
المؤهلات
المطلوبة
المفضلة
معلومات إضافية
لماذا تنضم إلى مجموعة فنادق راديسون؟
عِش سحر الضيافة - كن جزءًا من فريق يصنع تجارب استثنائية ولحظات لا تُنسى كل يوم. دع روح «نعم أستطيع!» تتألق وأنت تُحيي الضيافة.
ابنِ مسيرة مهنية رائعة - بغض النظر عن خلفيتك أو خبرتك، نحن نستثمر في نموك وتعلمك وتطورك المهني - لمساعدتك على تحقيق إمكاناتك الكاملة.
اختبر روح الفريق - انضم إلى مكان عمل شامل وممتع وهادف. نحتفل بالتنوع وندعم بعضنا البعض ونعزز الشعور بالانتماء من خلال مجموعات موارد الموظفين ومبادرات الشمول.
قُد بطموحك - أفكارك وشغفك ودافعك مهمة! نحن نمكّنك من إحداث فرق - في الضيافة ومجتمعك وخارجه.
استمتع بالمزايا العالمية والمحلية - أينما كنت، ستستمتع بمزايا عالمية حصرية - مثل أسعار فنادق خاصة لك ولأحبائك في فنادقنا حول العالم. بالإضافة إلى ذلك، سيكون لديك إمكانية الوصول إلى مزايا ومكافآت محلية مصممة خصيصًا لبلدك، مما يجعل تجربتك أكثر مكافأة!
انضم إلينا في تشكيل مستقبل الضيافة! إذا كنت مستعدًا لتقديم موهبتك وطاقتك وشغفك، يسعدنا أن نسمع منك.
قدم الآن ودعنا نجعل كل لحظة ذات معنى.
نرحب بالمتقدمين من جميع الخلفيات والقدرات والخبرات. إذا كنت بحاجة إلى أي تعديلات أثناء عملية التقديم، فيرجى إخبارنا.
- خبرة 2-4 سنوات في لف السوشي.
- مهارات قوية في استخدام السكين واللف.
- معرفة بمعالجة أرز السوشي.
- القدرة على الحفاظ على السرعة والاتساق.
- فهم سلامة الغذاء.
- خبرة في مطاعم السوشي عالية الحجم.
- مهارات أساسية في تقطيع الساشيمي.
- إبداع في اللفائف الخاصة.