شيف سوشي رئيسي
Sushi Head Chef
وصف الوظيفة
نظرة عامة على الوظيفة
هل لديك شهية لا تُشبع لتقديم خدمة من الدرجة الأولى وشغف بفن الأغذية والمشروبات؟ إذاً، لماذا لا تنطلق في رحلة طهي معنا في راديسون كوليكشن ريزيدنس الرياض لنجعل كل لحظة ذات معنى! حيث يمكن لضيوفنا الاستمتاع بتجربة لا تُنسى!
نبحث حالياً عن شيف سوشي رئيسي للانضمام إلى فريقنا النابض بالحياة في راديسون كوليكشن ريزيدنس الرياض، ونبحث عن أفراد يتجاوزون السيرة الذاتية – أولئك الذين يمتلكون الشخصية والمهارات والمواهب والشغف لخلق تجارب لا تُنسى.
شيف السوشي الرئيسي مسؤول عن قيادة جميع عمليات السوشي، وضمان أعلى معايير تقاليد الطهي اليابانية، وسلامة الغذاء، وتجربة الضيوف. يشمل الدور تطوير القائمة، وأداء كاونتر السوشي، وتقطيع الأسماك، وتدريب الموظفين، والتحكم في التكاليف، والحفاظ على معيار طعام فاخر.
المسؤوليات الرئيسية
المهارات والمؤهلات
- إنتاج السوشي والتميز في الطهي
- تحضير والإشراف على جميع أصناف السوشي: نيغيري، ساشيمي، ماكي، تيماكي، غونكان، تاتاكي، أطباق أوماكاسي.
- الإشراف على قسم الأطباق الساخنة في القائمة.
- إتقان التعامل الصحيح مع الأسماك وتقطيعها (التونة، السلمون، النهاش، الهاماتشي، ثعبان البحر).
- ضمان جودة أرز السوشي المثالية وتتبيله يومياً.
- الحفاظ على الاتساق في الطعم والملمس ودرجة الحرارة والتقديم.
- إنشاء أطباق موسمية خاصة، وقوائم أوماكاسي، وأطباق مميزة.
- القيادة وإدارة الفريق
- قيادة والإشراف على موظفي السوشي ومساعديهم.
- تدريب الطهاة المبتدئين على المهارات والنظافة والتقديم.
- ضمان الانضباط والنظافة والكفاءة.
- إدارة الجداول وأعباء العمل.
- سلامة الغذاء والنظافة
- تطبيق معايير HACCP ومعايير التعامل مع الغذاء.
- ضمان إجراءات تخزين الأسماك وإذابتها بشكل صحيح.
- إجراء فحوصات الجودة للطزاجة والملمس.
- الحفاظ على وضع العلامات، FIFO، سجلات درجات الحرارة، والتعقيم.
- العمليات والتحكم في التكاليف
- إدارة طلب المأكولات البحرية والإمدادات.
- التحكم في تكلفة الغذاء والمخزون.
- مراقبة حالة المعدات.
المؤهلات
المفضل
معلومات إضافية
لماذا تنضم إلى مجموعة فنادق راديسون؟
عِش سحر الضيافة - كن جزءاً من فريق يخلق تجارب استثنائية ولحظات لا تُنسى كل يوم. دع روح «نعم أستطيع!» تتألق وأنت تضفي الحياة على الضيافة.
ابنِ مسيرة مهنية رائعة - بغض النظر عن خلفيتك أو خبرتك، نحن نستثمر في نموك وتعلمك وتطورك المهني - لمساعدتك على تحقيق إمكاناتك الكاملة.
اختبر روح الفريق - انضم إلى مكان عمل شامل وممتع وذو معنى. نحتفل بالتنوع وندعم بعضنا البعض ونعزز الشعور بالانتماء من خلال مجموعات موارد الموظفين ومبادرات الشمول.
قُد بطموحك - أفكارك وشغفك ودافعك مهمة! نحن نمكّنك من إحداث فرق - في الضيافة ومجتمعك وخارجه.
استمتع بالمزايا العالمية والمحلية - أينما كنت، ستستمتع بمزايا عالمية حصرية - مثل أسعار فنادق خاصة لك ولأحبائك في فنادقنا حول العالم. بالإضافة إلى ذلك، سيكون لديك إمكانية الوصول إلى مزايا ومكافآت محلية مصممة خصيصاً لبلدك، مما يجعل تجربتك أكثر مكافأة!
انضم إلينا في تشكيل مستقبل الضيافة! إذا كنت مستعداً لتقديم موهبتك وطاقتك وشغفك، يسعدنا أن نسمع منك.
قدم الآن ودعنا نجعل كل لحظة ذات معنى.
نرحب بالمتقدمين من جميع الخلفيات والقدرات والخبرات. إذا كنت بحاجة إلى أي تعديلات أثناء عملية التقديم، فيرجى إخبارنا.
- 5-10 سنوات من الخبرة في المطبخ الياباني.
- 3 سنوات كشيف سوشي وسنة إلى سنتين في القيادة.
- إتقان مهارات السكين، وتقطيع الأسماك، وتحضير الأرز.
- إتقان الأطباق اليابانية الساخنة والمقبلات.
- شهادة سلامة الغذاء / HACCP.
- قيادة قوية ومهارات تواصل.
- خبرة في المطاعم الفاخرة أو أوماكاسي.
- إبداع ياباني حديث/مدمج.
- فهم التحكم في التكاليف.