مساعد رئيس الطهاة - المطبخ اليوناني
Sous Chef Greek Cuisine
نبحث عن مساعد رئيس طهاة استثنائي لقيادة التوجه الطهوي للاحتفاء بالتراث الطهوي اليوناني والتنوع الإقليمي والمكونات الاستثنائية، مع الجمع بين النكهات اليونانية الأصيلة والتقنيات التقليدية ونهج راقٍ ومعاصر في المطاعم الفاخرة.
سيكون مساعد رئيس الطهاة مسؤولاً عن إحياء المفهوم الطهوي اليوناني، من خلال الجمع بين النكهات المتوسطية الأصيلة والتقنيات التقليدية والمكونات الفاخرة مع تقديم وتنفيذ معاصر في المطاعم الفاخرة.
يجب أن يمتلك المرشح الناجح فهماً عميقاً للمطبخ اليوناني على طراز التافيرنا.
هذا دور موسمي لمدة 6 أشهر ومقره في المملكة العربية السعودية، مع توفير دعم التأشيرة والانتقال.
القيادة الطهوية والمفهوم
ما قبل الافتتاح وتطوير المفهوم
عمليات المطبخ
الإدارة المالية والتجارية
الأشخاص والقيادة
في سهامكو، نؤمن بمكافأة فريقنا بأكثر من مجرد وظيفة — نقدم بيئة عمل ملهمة وفرصاً حقيقية للنمو. تشمل مزايا لدينا:
- قيادة الرؤية الطهوية وتنفيذ المفهوم اليوناني للمطاعم الفاخرة.
- تطوير قائمة راقية مستوحاة من التراث الطهوي اليوناني والتنوع الإقليمي.
- ابتكار أطباق مميزة تجمع بين النكهات والتقنيات اليونانية التقليدية والأساليب الطهوية الحديثة.
- تطوير الوصفات والمواصفات ومعايير التقديم وضوابط الحصص.
- قيادة تذوق القوائم والتجارب والتطوير النهائي للقائمة.
- ضمان معايير استثنائية للنكهة والجودة والتقديم والاتساق في كل خدمة.
- الحفاظ على أصالة وسلامة المطبخ التركي مع تكييف التجربة لبيئة تناول طعام فاخرة معاصرة.
- قيادة جميع الجوانب الطهوية لما قبل افتتاح المطعم.
- العمل عن كثب مع الإدارة العليا لترجمة الرؤية الطهوية إلى مطعم جاهز للتشغيل.
- تطوير إجراءات التشغيل القياسية للمطبخ والوصفات وطرق التحضير ومعايير الخدمة.
- دعم تصميم المطبخ وتخطيط المعدات وسير العمل التشغيلي.
- المساعدة في اختيار الموردين وتوريد المكونات اليونانية والمحلية الفاخرة.
- وضع مواصفات المنتجات ومعايير الجودة.
- توظيف وتدريب وهيكلة فريق المطبخ الافتتاحي.
- قيادة التجارب الطهوية والتذوق والخدمات التجريبية وتحضيرات الافتتاح.
- تحمل المسؤولية الكاملة عن التشغيل اليومي للمطبخ.
- قيادة وتحفيز فريق طهوي متعدد الثقافات.
- الحفاظ على معايير عالية لتحضير الطعام وتقديمه وخدمته.
- ضمان كفاءة التحضير المسبق وتنظيم المطبخ.
- إدارة سير عمل المطبخ خلال الخدمة عالية الحجم مع الحفاظ على معايير المطاعم الفاخرة.
- العمل عن كثب مع فريق الاستقبال لضمان تجربة ضيوف سلسة.
- ضمان الامتثال الكامل لمعايير سلامة الغذاء والنظافة ونظام HACCP.
- تحمل مسؤولية تكلفة الطعام في المطبخ والأداء التشغيلي.
- تطوير وصفات دقيقة وجداول تكلفة ومواصفات الحصص.
- مراقبة تكلفة الطعام والمردود ومستويات الهدر والمخزون.
- العمل عن كثب مع مراقب التكاليف وفريق الإدارة لتحقيق الأهداف المالية المتفق عليها.
- الحفاظ على شراء فعال وضبط المخزون.
- ضمان التخزين المناسب وتدوير المخزون.
- تحديد فرص تحسين كفاءة المطبخ وربحيته دون المساس بالجودة.
- بناء وقيادة فريق طهوي عالي الأداء.
- توظيف وتدريب وتطوير الطهاة في جميع أقسام المطبخ.
- ترسيخ ثقافة الاحترافية والانضباط والإبداع والعمل الجماعي.
- إجراء تدريب منتظم على التقنيات الطهوية والوصفات والتقديم وسلامة الغذاء.
- إرشاد الطهاة المبتدئين وتطوير المواهب الطهوية الداخلية.
- وضع توقعات أداء واضحة والقيادة بالقدوة أثناء الخدمة.
- خبرة طهوية مهنية من 5 إلى 8+ سنوات، بما في ذلك خبرة كمساعد رئيس طهاة.
- خبرة قوية وموثقة في المطبخ اليوناني.
- خبرة سابقة في المطاعم الفاخرة أو الضيافة الفاخرة أو بيئات المطاعم الراقية.
- معرفة عميقة بالتقاليد الطهوية اليونانية والمأكولات الإقليمية والمكونات والتقنيات.
- خبرة في تطوير قوائم راقية وأطباق مميزة.
- معرفة قوية بتكلفة الطعام وإدارة المردود وضبط الحصص وهندسة القوائم.
- قدرة مثبتة على توظيف وقيادة وتطوير فريق مطبخ متعدد الثقافات.
- معرفة ممتازة بمعايير HACCP وسلامة الغذاء والنظافة.
- مهارات قيادة وتواصل وتنظيم قوية.
- مبدع، مهتم بالتفاصيل، وذو عقلية تجارية.
- القدرة على الحفاظ على معايير استثنائية في بيئة سريعة وعالية الحجم.
- فرصة لقيادة الفريق المؤسس لإطلاق مفهوم مطعم فارسي جديد داخل الشركة من سهامكو - الأول ضمن محفظة The Groves.
- حزم رواتب تنافسية – متوافقة مع معايير السوق والخبرة.
- تأمين صحي، وتوفير سكن، وبدل مواصلات.
- التطوير الوظيفي والترقيات الداخلية – انمو معنا عبر الأقسام والمواسم.
- ثقافة عمل إبداعية وتعاونية – مبنية على الشغف والابتكار والاهتمام بالتفاصيل.
- التعرض لمفاهيم الضيافة والترفيه الراقية – اكتسب خبرة في الأغذية والمشروبات والترفيه الفاخر.
- خبرة العمل في فعاليات راقية ضمن The Groves، موسم الرياض.
- التنوع الثقافي – انضم إلى فريق من المحترفين الشغوفين من جميع أنحاء العالم.
عن الشركة
سهامكو هي شريك استراتيجي تعمل بفخر تحت الهيئة العامة للترفيه (GEA)، والمركز الوطني للفعاليات (NEC)، وموسم الرياض، وموسم جدة منذ عام 2019.
في سهامكو، لا نقود تطور الضيافة والترفيه في المملكة العربية السعودية فحسب — بل نصنعه من الصفر. منذ عام 2008، قمنا بتصميم وبناء وتشغيل تجارب استثنائية تمزج الأصالة المحلية مع المعايير العالمية. كل وجهة ومفهوم نطلقه يعكس التزامنا بالسرد الثقافي والتميز الإبداعي والدقة التشغيلية.
صناعة إرث محلي
جميع العلامات التجارية تحت سهامكو هي مفاهيم سعودية محلية، مطورة بالكامل داخلياً — من البداية...