ملخص الوظيفة
مسؤول عن جودة واتساق وإنتاج مطبخ المطعم. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. ينسق القوائم والمشتريات والتوظيف وتحضير الطعام لمطعم المنشأة. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والطعام. يطور ويدرب الفريق لتحسين النتائج.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
أو
الأنشطة الوظيفية الأساسية
ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات للمطعم
قيادة فريق المطبخ
تحديد أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها
ضمان خدمة عملاء استثنائية
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
مسؤوليات إضافية
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر تكافؤ الفرص، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نعزز بنشاط بيئة تُقدَّر فيها الخلفيات الفريدة لموظفينا وتُحتفى بها. تكمن قوتنا الأكبر في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.
في أكثر من 100 منشأة حائزة على جوائز حول العالم، ...
- شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- شهادة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.
- يشرف على عمليات ورديات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
- يحافظ على معايير تحضير الطعام والتعامل معه والتخزين الصحيح.
- يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.
- يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.
- يوصل احتياجات الإنتاج إلى الموظفين الرئيسيين.
- يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم.
- يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
- يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.
- يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
- يتحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
- يحدد كيفية تقديم الطعام ويبتكر عروض طعام مزخرفة.
- يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في تحضير الطعام.
- يستخدم مهارات التعامل والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية والتجارية السليمة؛ يُظهر الأمانة والنزاهة؛ يقود بالقدوة.
- يقود فرق الورديات أثناء تحضير عناصر الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.
- يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم مناصب الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين.
- يشجع ويبني الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
- يكون قدوة حسنة لإظهار السلوكيات المناسبة.
- ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- يضمن تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.
- يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
- ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.
- يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها.
- يطور توجيهات وخططًا محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.
- يفهم تأثير تشغيل المطبخ على الأهداف والغايات المالية الإجمالية للمنشأة ويديرها لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.
- يحقق ويبلغ ويتابع حوادث الموظفين بفعالية.
- يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.
- يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والحفاظ عليهم.
- يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
- يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
- يقدم مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
- يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر.
- يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- يتعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
- يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
- يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بالتدريب أو التوجيه أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة.
- يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين.
- يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التغذية الراجعة حسب الحاجة.
- يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة أثناء العمل للموظفين.
- يساعد حسب الحاجة في مقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
- يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا.
- يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
- يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.