شيف قسم

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• شهادة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• يشرف على تحضير وإنتاج جميع الأطباق الساخنة أو الباردة للبوفيه وقائمة الطعام الانتقائية لضمان توافقها مع الوصفات والمواصفات المحددة.
• يشرف على عمليات وردية المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
• يحافظ على معايير تحضير الطعام والتعامل معه والتخزين الصحيح.
• يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.
• يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام (مثل المطعم، المآدب، محل الحلويات).
• يوصل احتياجات الإنتاج إلى الموظفين الرئيسيين.
• ينتج قائمة التحضير للإنتاج.
• يساعد في تطوير أطباق القائمة اليومية والموسمية.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل HACCP، OSHA، ASI، وزارة الصحة).
• يساعد في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.
• يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
• يتحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام ويبتكر عروض طعام زخرفية.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في تحضير الطعام.
• يستخدم مهارات التعامل والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يُظهر الأمانة والنزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يقود فرق الوردية أثناء تحضير الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.
• يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يفهم مناصب الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كقدوة لإظهار السلوكيات المناسبة.
• ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.
• يتولى مهام مساعد رئيس الطهاة في غيابه.
• يساعد رئيس الطهاة في التجمع اليومي ويقوده في غيابه.
• يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها.
• يطور توجيهات وخططًا محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.
• يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للعقار ويديرها لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.
• يحقق بفعالية في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.
• يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والحفاظ عليهم.
• يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يقدم مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يتعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بالتدريب أو التوجيه أو مساعدة الآخرين بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة.
• يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين.
• يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم الملاحظات حسب الحاجة.
• يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة أثناء العمل للموظفين.
• يساعد حسب الحاجة في مقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
• يوفر المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

المهارات المطلوبة