الشيف التنفيذي الثاني

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات خبرة في الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• شهادة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• يقود فريق إدارة المطبخ.
• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم مناصب الموظفين جيداً بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.
• يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم مهارات التعامل والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كقدوة لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات العقار بعدالة واتساق.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.
• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة «الباب المفتوح» ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.
• يوضح تقنيات الطهي والمعدات الجديدة للموظفين.
• يطور وينفذ إرشادات وإجراءات رقابية لمناطق الشراء والاستلام.
• يضع أهدافاً تشمل أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها.
• يوصل أهمية إجراءات السلامة، ويوضح رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام واللوازم والزي الرسمي والمعدات.
• يشارك في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.
• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، وينشئ عروض طعام زخرفية.
• يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهة.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
• يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
• يضمن حفاظ الموظفين على شهادات التعامل مع الطعام والنظافة المطلوبة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
• يُظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين والتدريب والتوجيه أو مساعدة الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بعدالة وإنصاف.
• يدرب زملاء المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعروض الممتازة للأطباق.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المرؤوسين المباشرين.
• يتفاعل مع شيف المآدب وقسم التموين بشأن التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتكوين القائمة.
• يلاحظ سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم الملاحظات للأفراد و/أو المديرين.
• يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين لمجالات المسؤولية.
• يضمن إكمال إجراءات ووثائق التأديب وفقاً لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.
• يوفر المعلومات لفرق الإدارة التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين...

المهارات المطلوبة