المدير العام للمطعم

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في الأغذية والمشروبات أو الطهي أو مجال مهني ذي صلة.
• شهادة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في الأغذية والمشروبات أو الطهي أو مجال مهني ذي صلة.
• يفهم الفرص المالية من خلال مسح الطلب على المطعم.
• يشارك الأفراد الرئيسيين في المجتمع المحلي لتقييم الفرص.
• يحدد ويحلل المنافسين.
• يتحكم في المشتريات والمخزون من خلال التفاوض على الأسعار والعقود، وتطوير قوائم الموردين المفضلين، ومراجعة وتقييم تقارير الاستخدام، واتخاذ الإجراءات التصحيحية.
• يطبق استراتيجيات سليمة لإدارة الإيرادات لتأمين المستوى المناسب من الأعمال في الوقت الأمثل لتحقيق أقصى الإيرادات.
• يشرف على خطة تسويق المطعم بالشراكة مع المدير العام للفندق/المدير أو مدير العمليات وفرق تسويق الفندق/العلامة التجارية بما في ذلك شيف المطعم الوجهة، إن وجد.
• يدعم فرص العلاقات العامة في الموقع وخارجه للترويج للمطعم.
• ينشئ وينفذ منشورات وسائل التواصل الاجتماعي المتعلقة بالمطعم واتصالات الفعاليات العامة، ويراقب نشاط وسائل التواصل الاجتماعي، ويرد على التعليقات، ويحلل المنشورات/الاتجاهات، ويصحح أوجه القصور.
• يعمل كنقطة الاتصال الأساسية لفعاليات المطعم.
• يشارك في أنشطة التواصل المحلية، والتي غالباً ما تكون خارج الموقع، لدعم المطعم.
• يشرف ويدير الموظفين.
• يفهم مناصب الموظفين جيداً بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين.
• يحافظ على معايير الخدمة والنظافة في المطعم والبار/الصالة ومناطق خدمة الغرف.
• يجري «لجان تذوق» يومية لتثقيف وتحفيز المبيعات وإنشاء أهداف المبيعات.
• يراقب مدى ملاءمة الأجواء/الجو العام (مثل الإضاءة، الموسيقى، ترتيب الطاولات، إلخ) لمفهوم المطعم، وتحديد الموقع، ووقت اليوم، إلخ.
• يراقب الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يراقب الالتزام بسياسات وإجراءات التحكم في المشروبات الكحولية.
• يحافظ ويراقب جميع المواد المطبوعة والقوائم ونقاط تواصل الضيوف بحيث تكون جميعها نظيفة وخالية من التمزقات والبقع والتآكل الملحوظ.
• يراقب خدمة المشروبات الكحولية للامتثال للقوانين المحلية.
• يراقب الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات، بما في ذلك معايير تداول الطعام والنظافة.
• يساعد النُدُل والمضيفين في الصالة خلال فترات الوجبات وأوقات الطلب المرتفع.
• يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة.
• يدير العمليات اليومية بحيث يتم تلبية توقعات العملاء للجودة والمعايير على أساس يومي.
• يتعرف على المنتجات والعروض عالية الجودة.
• يشرف على عمليات الوردية اليومية في غياب مساعد مدير المطعم.
• يشرف على الجوانب المالية للقسم بما في ذلك المشتريات ودفع الفواتير.
• يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يظهر القيادة في ضيافة الضيوف من خلال تجسيد خدمة العملاء الممتازة وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يعمل كقدوة لخدمة الضيوف في المطاعم.
• يعالج مشاكل الضيوف وشكاواهم.
• يلتقي بالضيوف على أساس غير رسمي خلال الوجبات أو عند المغادرة للحصول على ملاحظات حول جودة الطعام والشراب ومستويات الخدمة والرضا العام.
• يتحقق من اتخاذ الإجراءات التصحيحية للتحسين المستمر لنتائج الخدمة.
• يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل الترحيب من المضيفة، سرعة أخذ الطلب وتقديم الطعام والشراب، تلبية الطلبات الخاصة، تحصيل الدفع والدعوة للعودة).
• يدمج رضا الضيوف كعنصر في اجتماعات الأقسام مع التركيز على التحسين المستمر.
• يشارك بنشاط في عملية التوظيف لتحديد المواهب المناسبة لدعم مفهوم المنفذ.
• يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية أو تدريبية رسمية، ويعلم أو يوجه الآخرين.
• يسهل المعاملة العادلة والمتساوية للموظفين.
• يسعى لتحسين الاحتفاظ بالموظفين.
• يراقب حضور الموظفين للتدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة «الباب المفتوح» ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
• يشجع على تقدير الموظفين عبر مجالات المسؤولية...

المهارات المطلوبة