ملخص الوظيفة
المسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على التحسين المستمر لرضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج متسق وعالي الجودة. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والغذاء.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
أو
الأنشطة الوظيفية الأساسية
ضمان تحقيق معايير ومسؤوليات الطهي
قيادة عمليات المطبخ
ضمان خدمة عملاء استثنائية
الحفاظ على أهداف الطهي
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
مسؤوليات إضافية
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر تكافؤ الفرص، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لموظفينا والاحتفاء بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحارب القديم أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.
في أكثر من 100 منشأة حائزة على جوائز حول العالم، يبتكر سيدات وسادة ريتز كارلتون تجارب استثنائية لدرجة أنه بعد فترة طويلة من إقامة الضيف معنا، تبقى التجربة معه. نجذب أفضل محترفي الضيافة في العالم الذين ينسجون ذكريات تدوم مدى الحياة، ونؤمن بأن الجميع ينجح عندما يتم تمكينهم ليكونوا مبدعين ومدروسين ورحيمين.
كل يوم، نضع المعيار لخدمة فاخرة نادرة ومميزة في جميع أنحاء العالم ونفتخر بتقديم التميز في الرعاية...
- شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- شهادة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- إدارة عمليات ورديات المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
- تقدير احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي وإبلاغ احتياجات الإنتاج لموظفي المطبخ يوميًا.
- مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
- تحضير وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
- تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
- المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام مزخرفة.
- الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
- ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
- أداء جميع واجبات مديري وموظفي المطبخ حسب الحاجة.
- التعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة.
- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- اتباع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
- تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.
- فحص جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
- الإشراف على وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.
- قيادة الورديات أثناء تحضير الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.
- استخدام المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار الصدق والنزاهة؛ القيادة بالقدوة.
- تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
- أن يكون قدوة حسنة لإظهار السلوكيات المناسبة.
- الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
- إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بالمثل داخل الفريق.
- ضمان تطبيق سياسات المنشأة بعدالة واتساق.
- إبلاغ توقعات الأداء وفقًا للأوصاف الوظيفية لكل منصب.
- تقدير الأداء المتميز وتحقيق النتائج المرجوة.
- تقديم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والحفاظ عليهم.
- إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
- تقديم مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
- تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
- التعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
- تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
- تطوير أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات والتنظيم وإنجاز العمل.
- استخدام نظام إدارة العمل لجدولة فعالة وفقًا لمتطلبات العمل وتتبع وقت وحضور الموظفين.
- تدريب الموظفين على إجراءات السلامة.
- تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم أو توجيههم أو مساعدتهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
- المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات حسب الحاجة.
- إحاطة مدير القسم والموارد البشرية بالمشكلات حسب الحاجة.
- تقديم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا.
- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
- حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.