رئيس الطهاة - المطبخ الشامي - رافلز وفيرمونت البحر الأحمر

الإشراف على إدارة قسم المطبخ المخصص، بهدف الحفاظ على معاييرنا وتحقيق أقصى درجات رضا الضيوف. زيادة المبيعات، وتحقيق أهداف تكلفة الطعام في الميزانية، والبقاء ضمن نفقات المطبخ العامة.

قيادة التوجه الإبداعي لقائمة الطعام، وتقديم تفسيرات حديثة للأطباق الشامية مع الحفاظ على احترام التقاليد والنكهات الأساسية

ضمان الاتساق وأعلى جودة في مذاق الطعام ودرجة الحرارة والعرض والنظافة في جميع معروضات الطعام

تنسيق جميع أنشطة المطعم والمآدب وإنتاج الطعام؛ الإشراف على الطهاة المعينين وموظفي المطبخ بتواصل وتوجيه واضحين

مراقبة التحكم في الحصص وتقليل الهدر وإجراءات التخزين السليمة؛ مراجعة تحليل تكلفة الطعام يوميًا مقابل توقعات الميزانية

الإشراف على المشتريات والاستلام وإدارة المخزون بالتنسيق مع أقسام الاستلام والمطبخ الرئيسي لضمان معايير الجودة

إجراء تدريب الموظفين وجلسات تنفيذ قائمة الطعام والاجتماعات اليومية؛ إدارة تقييمات الموظفين والتوصية بالترقيات أو النقل

ضمان الامتثال لإرشادات HACCP والسلامة من الحرائق وإجراءات الطوارئ ولوائح الفندق في جميع عمليات المطبخ

التعاون مع الشيف التنفيذي والمساعد التنفيذي في استراتيجية العمل وتخطيط قائمة الطعام والعروض الترويجية وتوصيات معدات المطبخ

بناء ولاء الضيوف من خلال تقديم جودة متسقة وإدارة علاقات مهنية؛ معالجة ملاحظات الضيوف ومخاوفهم بفعالية

الحفاظ على الوعي باتجاهات الصناعة والممارسات التنافسية لتحسين المنتجات ومعايير الخدمة باستمرار

خبرة لا تقل عن 6 سنوات في مجال الطهي ضمن عمليات فندق أو منتجع دولي من فئة 5 نجوم فاخرة

معرفة عميقة بفنون الطهي

إتمام برنامج تدريب مهني معترف به دوليًا أو مدرسة طهي أو برنامج تدريب معتمد

يفضل وجود تدريب مهني أو أي شهادة/دبلوم آخر في فنون الطهي

معرفة عميقة بأساسيات المطبخ العربي التقليدي والشامي.

مهارات قيادية وتنظيمية وتواصلية ممتازة.

عملي للغاية، قوي تشغيليًا، ويهتم بالتفاصيل.

شغوف وملهم ومدفوع بالتميز في فنون الطهي.

معلومات إضافية

فهم قوي لثقافة خدمة رافلز وفيرمونت وفلسفة الرفاهية العاطفية.

نهج استباقي وتوقعي لخدمة الضيوف، مما يضمن أن تكون كل لحظة ذات معنى ولا تُنسى.

مظهر شخصي أنيق لا تشوبه شائبة يتماشى مع معايير الرفاهية الفائقة.

المرونة للعمل في نوبات عمل، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.