شيف إندونيسي - المطبخ الساخن
Indonesian chef hot kitchen
وصف الوظيفة
المسؤوليات الرئيسية
إعداد وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق الإندونيسية الساخنة الأصيلة وفقاً للوصفات المعتمدة ومعايير الفندق.
ضمان الاتساق في جودة الطعام والمذاق وأحجام الحصص والتقديم.
الحفاظ على إجراءات التعامل السليم مع الطعام والتخزين ومراقبة درجة الحرارة والنظافة بما يتوافق مع متطلبات سلامة الغذاء.
مراقبة استخدام المكونات وتقليل هدر الطعام ودعم التحكم الفعال في تكلفة الطعام.
ضمان نظافة قسم المطبخ الساخن وتنظيمه وصيانته بشكل صحيح في جميع الأوقات.
التنسيق مع مساعد رئيس الطهاة وأعضاء فريق المطبخ الآخرين لضمان إعداد الطعام في الوقت المناسب وسلاسة عمليات المطبخ.
دعم إعداد البوفيه وعمليات المآدب والإنتاج الغذائي عالي الحجم خلال فترات الذروة، بما في ذلك مواسم الحج ورمضان.
اتباع جميع سياسات الفندق والإجراءات التشغيلية ولوائح سلامة الغذاء المعمول بها في المملكة العربية السعودية.
المؤهلات
المؤهلات والمتطلبات
خبرة سابقة كشيف إندونيسي في بيئة فندق أو مطعم.
خبرة لا تقل عن 3–5 سنوات في مجال الطهي ذي الصلة، ويفضل في عمليات المطبخ الساخن بالفنادق.
معرفة قوية بالمطبخ الإندونيسي التقليدي والمكونات وتقنيات الطهي وطرق إعداد الطعام.
معرفة بمعايير سلامة الغذاء ومبادئ HACCP وممارسات نظافة المطبخ.
القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط مع الحفاظ على معايير عالية الجودة.
مهارات قوية في العمل الجماعي وإدارة الوقت والتنظيم.
الاستعداد للعمل في نوبات مرنة وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية وفترات الذروة التشغيلية حسب الحاجة.