شيف قسم (مخبز) إندونيسي
Indonesian Chef de Partie
مكة المكرمة دوام كامل مبتدئ دبلوم
وصف الوظيفة
شيف قسم (مخبز)
فندق نوفوتيل ذاخر مكة
نبحث عن شيف قسم (مخبز) ذو خبرة ومهارة للانضمام إلى فريق الطهي لدينا. سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن تحضير وإنتاج منتجات المخبز عالية الجودة مع الحفاظ على معايير ممتازة للطعم والعرض وسلامة الغذاء والنظافة.
المسؤوليات الرئيسية
- تحضير وإنتاج مجموعة متنوعة من الخبز واللفائف والمعجنات وغيرها من منتجات المخبز وفقاً للوصفات والمعايير المعتمدة.
- ضمان الاتساق في الطعم والملمس والجودة والتقسيم والعرض.
- تحضير وتنظيم المكونات والمعدات اللازمة لإنتاج المخبز اليومي.
- مراقبة جودة ونضارة المكونات وضمان التخزين والتناوب المناسبين.
- اتباع الوصفات وجداول الإنتاج وإجراءات التحكم في الحصص.
- ضمان تحضير وعرض جميع منتجات المخبز وفقاً لمعايير الفندق.
- الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة وصحية طوال العملية.
- اتباع معايير HACCP وسلامة الغذاء والصحة والنظافة في جميع الأوقات.
- تشغيل وصيانة معدات المخبز بأمان وبشكل صحيح.
- تقليل هدر الطعام من خلال التحضير والتخزين والتحكم في الحصص بشكل صحيح.
- التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان الإنتاج والخدمة في الوقت المناسب.
- دعم الشيف التنفيذي أو مساعد رئيس الطهاة أو شيف الحلويات في عمليات المطبخ اليومية.
- المساعدة في إعداد البوفيهات والمآدب والفعاليات والوظائف الخاصة عند الحاجة.
- تدريب ودعم أعضاء فريق المطبخ المبتدئين عند الحاجة.
- المشاركة في الاجتماعات اليومية والحفاظ على تواصل فعال مع فريق الطهي.
- أداء أي مهام أخرى يكلف بها الشيف أو الإدارة.
المؤهلات
المؤهلات والمتطلبات
- خبرة سابقة كشيف قسم أو شيف مخبز أو دور مشابه في فندق أو مطعم أو مخبز أو عملية غذائية واسعة النطاق.
- معرفة قوية بتقنيات إنتاج المخبز وطرق التحضير.
- معرفة جيدة بالخبز واللفائف والمعجنات والعجائن ومنتجات المخبز.
- معرفة بالتخمير والترقيق ودرجات حرارة الخبز وطرق الإنتاج المناسبة.
- فهم جيد لسلامة الغذاء وHACCP والنظافة ومعايير الصرف الصحي.
- القدرة على اتباع الوصفات والحفاظ على جودة وعرض متسقين.
- اهتمام قوي بالتفاصيل والتزام بالجودة.
- القدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ سريعة الوتيرة.
- مهارات جيدة في العمل الجماعي والتواصل.
- القدرة على العمل تحت الضغط وتلبية مواعيد الإنتاج النهائية.
- يفضل الحصول على شهادة أو دبلوم في فنون الطهي أو المخبز.
- ستعتبر خبرة الفندق، خاصة في مكة، ميزة إضافية.
- مرونة للعمل في نوبات عمل وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية وخلال المواسم الذروة.
المهارات المطلوبة
إنتاج المخبزتقنيات الخبزالمعجناتالعجائنالتخميرسلامة الغذاءHACCPالنظافةالتحكم في الحصصالعمل الجماعي
شارك هذه الوظيفة
تنبيهات ذكية
اختر متى نخبرك. · 1 مفعّل
كل وظائف مجموعة فنادق أكور
جميع الوظائف الجديدة
وظائف في مكة المكرمة
وظائف جديدة في هذه المدينة
وظائف الفنادق والضيافة
وظائف في نفس المجال