شيف المقبلات الباردة
Indonesian Gard manger Chef
مكة المكرمة دوام كامل تنفيذي دبلوم
وصف الوظيفة
شيف المقبلات الباردة
فندق نوفوتيل ذاخر مكة
نبحث عن شيف مقبلات باردة ذي خبرة وشغف للانضمام إلى فريق الطهي لدينا، ويكون مسؤولاً عن تحضير وتقديم وجودة أطباق المطبخ البارد مع الحفاظ على معايير عالية من جودة الطعام والنظافة والاتساق.
المسؤوليات الرئيسية
- تحضير وتقديم أطباق باردة عالية الجودة، والسلطات، والمقبلات، والساندويتشات، والكانابيه، والصلصات، وغيرها من أطباق المقبلات الباردة.
- التأكد من تحضير جميع الأطعمة وفقاً للوصفات المعتمدة ومعايير التقديم وضوابط الحصص.
- الحفاظ على جودة وطعم ونضارة وتقديم متسق لجميع الأطباق.
- المساعدة في إعداد البوفيهات والفعاليات والمآدب والمناسبات الخاصة حسب الحاجة.
- ضمان التخزين السليم للطعام ووضع الملصقات والتدوير والتحكم في درجة الحرارة وفقاً لمعايير سلامة الغذاء.
- الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة وصحية في جميع الأوقات.
- اتباع معايير HACCP وسلامة الغذاء والصحة والنظافة وإجراءات التشغيل القياسية للفندق.
- مراقبة جودة ونضارة المكونات والإبلاغ عن أي مشكلات إلى الشيف المسؤول.
- تقليل هدر الطعام من خلال التحضير والتخزين والتحكم في الحصص بشكل صحيح.
- التنسيق بفعالية مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان خدمة سلسة وفي الوقت المناسب.
- دعم رئيس الطهاة ومساعد رئيس الطهاة في العمليات اليومية للمطبخ.
- المساعدة في إعداد القوائم وتطوير أطباق جديدة وتحسين التقديم عند الحاجة.
- التأكد من تنظيف وصيانة جميع المعدات ومناطق المطبخ بشكل صحيح.
- المشاركة في الاجتماعات اليومية والتدريب واجتماعات المطبخ.
- دعم الفريق خلال فترات الإشغال العالي والمآدب والفعاليات الخاصة.
- أداء أي مهام أخرى يكلفه بها الشيف أو الإدارة.
المؤهلات
المؤهلات والمتطلبات
- خبرة سابقة كشيف مقبلات باردة أو في منصب مشابه في المطبخ البارد.
- معرفة قوية بتحضير الأطعمة الباردة والسلطات والمقبلات والصلصات وتقديم الطعام.
- فهم جيد لسلامة الغذاء ومعايير HACCP والنظافة والصرف الصحي.
- اهتمام قوي بالتفاصيل والتقديم.
- القدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ فندقي مزدحم.
- مهارات جيدة في العمل الجماعي والتواصل.
- القدرة على العمل تحت الضغط وتلبية المواعيد التشغيلية.
- ستُعتبر الخبرة في العمليات الفندقية، خاصة في مكة، ميزة إضافية.
- يُفضل الحصول على مؤهل في فنون الطهي أو تدريب مهني ذي صلة.
- المرونة للعمل في نوبات العمل وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية وخلال المواسم الذروة.
المهارات المطلوبة
Garde MangerCold Kitchen PreparationSalad PreparationFood PresentationHACCPFood SafetyHygiene and SanitationPortion ControlBuffet SetupKitchen Operations
شارك هذه الوظيفة
تنبيهات ذكية
اختر متى نخبرك. · 1 مفعّل
كل وظائف مجموعة فنادق أكور
جميع الوظائف الجديدة
وظائف في مكة المكرمة
وظائف جديدة في هذه المدينة
وظائف الفنادق والضيافة
وظائف في نفس المجال