شيف مصدر إندونيسي

المهام / مجالات المسؤولية الرئيسية

• تحمل المسؤولية الكاملة عن إدارة جميع جوانب التشغيل اليومي للمطبخ ولواء المطبخ بأكمله في غياب رئيس الطهاة.
• الإشراف على تحضير وتقديم جميع الأطعمة من المطبخ مع ضمان مطابقتها للمعايير المتفق عليها.
• إجراء عمليات تفتيش منتظمة للمطبخ ومناطق تحضير الطعام.
• الحفاظ على رقابة صارمة على جميع المواد الغذائية الصادرة من المطبخ.
• ضمان تحضير جميع الطلبات وفقًا للتعليمات الواردة في الفاتورة المناسبة.
• ضمان الالتزام الصارم بضبط الحصص واتخاذ الإجراءات في حالات الهدر ومتابعتها بدقة.
• ضمان تخزين جميع المواد الغذائية بشكل صحيح مع تدوير المخزون وأقصى درجات الأمان في جميع الأوقات.
• فحص جميع البضائع المستلمة مقابل الوثائق ذات الصلة والتحقق من الكمية والجودة.
• المساعدة في الحفاظ على نسبة تكلفة الطعام ضمن الميزانية.
• ضمان وتشجيع وتعزيز قنوات التواصل بين المطبخ والأقسام الأخرى داخل الفندق في جميع الأوقات.
• الإلمام بممارسات العمل الآمنة المنصوص عليها في قانون الصحة والسلامة والالتزام بها.
• الإلمام بلوائح الغذاء والنظافة والالتزام بها.
• ارتداء أي ملابس واقية مناسبة توفرها الشركة أو توصي بها.
• الإبلاغ عن أي عيوب في المبنى أو المعدات وفقًا لإجراءات الفندق.
• ضمان الإبلاغ عن أي حوادث للموظفين أو الضيوف أو الزوار وفقًا للإجراءات الصحيحة.
• حضور تدريب الشركة إذا لزم الأمر.
• تنفيذ أي طلبات معقولة أخرى من الإدارة.

المؤهلات

مواصفات الشخص

• أن يكون مرنًا
• أن يتحلى بعقلية «يمكنني فعل ذلك»

المهارات والقدرات

• القدرة على العمل بشكل مستقل
• خبرة في عمليات تقديم الطعام المزدحمة خلال العامين الماضيين
• فهم شامل للوائح الصحة والسلامة
• القدرة على اتباع سياسة نظافة الغذاء المطلوبة
• القدرة على بناء علاقة سريعة مع الإدارة العليا
• نهج إيجابي تجاه تخطيط القوائم وتطويرها
• حس إبداعي وحماس للعمل بالمكونات الطازجة

التعليم والخبرة

• العمل في بيئة مماثلة
• مؤهل NVQ في المطبخ
• HACCP و COSHH
• إثبات المعرفة بالمطبخ المزدحم وعمليات المآدب

الصفات الشخصية

• يجب أن يتحلى بالحماس والشغف بالطعام
• يجب أن يكون دقيقًا في المواعيد وموثوقًا
• أن يكون ذاتي التحفيز

المهارات المطلوبة