شيف مطعم متخصص

• شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• شهادة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
• يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم المتخصص.
• يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم المتخصص ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
• يحافظ على معايير تحضير الطعام والتعامل معه والتخزين الصحيح.
• يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.
• يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم المتخصص.
• يوصل احتياجات الإنتاج إلى الموظفين الرئيسيين.
• يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم المتخصص.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
• يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم المتخصص.
• يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
• يفحص جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة للتأكد من استيفاء المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام ويبتكر عروض طعام مزخرفة.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.
• يستخدم مهارات التعامل والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يُظهر الصدق والنزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يقود فرق النوبات أثناء تحضير عناصر الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.
• يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم المتخصص. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مناصب الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين.
• يشجع ويبني الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
• يعمل كقدوة حسنة لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.
• يضع ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها.
• يطور إرشادات وخططًا محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.
• يفهم تأثير تشغيل المطبخ على الأهداف والغايات المالية الإجمالية للعقار ويديرها لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.
• يحقق ويبلغ ويتابع حوادث الموظفين بفعالية.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.
• يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يقدم مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.
• يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يتعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بالتدريب أو التوجيه أو مساعدة الآخرين بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يشارك في تدريب موظفي المطعم المتخصص على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
• يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين.
• يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التغذية الراجعة حسب الحاجة.
• يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة أثناء العمل للموظفين.
• يساعد حسب الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
• يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

المهارات المطلوبة