مساعد رئيس الطهاة
Sous Chef
ملخص الوظيفة
مسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على التحسين المستمر لرضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والطعام.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
أو
أنشطة العمل الأساسية
ضمان استيفاء المعايير والمسؤوليات الطهوية
قيادة عمليات المطبخ
ضمان خدمة عملاء استثنائية
الحفاظ على الأهداف الطهوية
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
مسؤوليات إضافية
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر تكافؤ الفرص، نرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لموظفينا والاحتفاء بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحارب القديم أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.
عندما تنضم إلى عائلة شيراتون، تصبح عضوًا في مجتمعها العالمي. لقد كنا مكانًا للتجمع والتواصل منذ عام 1937. في شيراتون، يخلق الموظفون شعورًا بالانتماء في أكثر من 400 مجتمع حول العالم. ندعو ونرحب ونربط الضيوف من خلال تجارب جذابة وخدمة مدروسة. إذا كنت لاعبًا في فريق ومتحمسًا لتقديم تجربة ضيف ذات معنى، فإننا نشجعك على استكشاف فرصتك المهنية التالية مع شيراتون. انضم إلينا في مهمتنا لنكون «أفضل...»
- شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- شهادة دبلوم لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
- يدير عمليات وردية المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
- يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويبلغ احتياجات الإنتاج لموظفي المطبخ يوميًا.
- يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
- يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.
- يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
- يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويبتكر عروض طعام زخرفية.
- يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
- يضمن الامتثال لمعايير مناولة الطعام والنظافة.
- يؤدي جميع واجبات مديري وموظفي المطبخ حسب الحاجة.
- يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة.
- يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- يتبع المناولة الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
- يشغل ويحافظ على جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.
- يفحص جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان استيفاء المعايير.
- يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.
- يقود الورديات أثناء تحضير الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.
- يستخدم مهارات التعامل والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
- يشجع ويبني الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
- يعمل كقدوة لإظهار السلوكيات المناسبة.
- يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
- ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.
- يضمن تطبيق سياسات العقار بعدالة واتساق.
- يبلغ عن توقعات الأداء وفقًا للأوصاف الوظيفية لكل منصب.
- يتعرف على الأداء الناجح ويحقق النتائج المرجوة.
- يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
- يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
- يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
- يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
- يتعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.
- يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها.
- يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات والتنظيم وإنجاز العمل.
- يستخدم نظام إدارة العمل لجدولة العمل بفعالية وفقًا لمتطلبات العمل وتتبع وقت وحضور الموظفين.
- يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.
- يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بالتدريب أو التوجيه أو مساعدة الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
- يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم الملاحظات حسب الحاجة.
- يلفت انتباه مدير القسم والموارد البشرية إلى المشكلات حسب الحاجة.
- يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
- يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
- يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.