شيف قسم
Chef De Partie
جدة دوام كامل 2-4 سنوات دبلوم
يتولى شيف القسم مسؤولية إدارة قسم مخصص في المطبخ وضمان تحضير الطعام وطهيه وتقديمه وفقاً للوصفات المعتمدة ومعايير الجودة ومتطلبات سلامة الغذاء. يدعم الدور سير عمليات المطبخ بكفاءة، ويحافظ على الاتساق في إنتاج الطعام، ويساعد في تدريب والإشراف على موظفي المطبخ المبتدئين.
الموقع - جدة
المسؤوليات الرئيسية
تحضير الطعام والإنتاج
إدارة القسم
ضمان الجودة
الإشراف على الفريق
سلامة الغذاء والنظافة
المخزون وضبط التكاليف
المؤهلات والمتطلبات
- تحضير الأطباق وطهيها وتقديمها ضمن قسم المطبخ المخصص وفقاً للوصفات والمعايير المعتمدة.
- ضمان تحضير الطعام وتقديمه بشكل متسق، مع الحفاظ على معايير الجودة والمذاق والتقديم.
- مراقبة ضبط الحصص وتقليل هدر الطعام.
- ضمان التحضير في الوقت المناسب لجميع أصناف القائمة خلال فترات الخدمة.
- المساعدة في تنفيذ القائمة وتطوير أطباق جديدة عند الحاجة.
- تحمل مسؤولية التشغيل اليومي لقسم المطبخ المخصص.
- تنظيم وتنسيق المهام داخل القسم لضمان سير العمل بسلاسة.
- ضمان تجهيز جميع مستلزمات التحضير المسبق وتوفرها قبل الخدمة.
- مراقبة مستويات المخزون وإبلاغ المشرفين بمتطلبات إعادة التزويد.
- ضمان الاستخدام والصيانة السليمة للمعدات داخل القسم.
- الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام والطزاجة والتقديم.
- إجراء فحوصات الجودة على المكونات والمنتجات النهائية.
- ضمان أن جميع الأطباق الخارجة من المطبخ تلبي معايير الفندق والمطعم.
- دعم مبادرات التحسين المستمر داخل المطبخ.
- الإشراف على مساعدي الطهاة ومساعدي المطبخ المخصصين للقسم وتوجيههم ودعمهم.
- المساعدة في تدريب أعضاء الفريق الجدد على إجراءات ومعايير المطبخ.
- تعزيز روح الفريق والتواصل الفعال داخل المطبخ.
- دعم الإدارة في الحفاظ على الانضباط والمهنية.
- الالتزام بمعايير HACCP وسلامة الغذاء والنظافة والتعقيم.
- ضمان إجراءات التخزين السليم للطعام ووضع الملصقات وتدوير المخزون.
- الحفاظ على منطقة عمل نظيفة ومنظمة في جميع الأوقات.
- اتباع لوائح الصحة والسلامة والإبلاغ عن أي مخاطر أو حوادث.
- المساعدة في إدارة المخزون وضبط المخزون.
- مراقبة استخدام الطعام والمساعدة في تقليل الهدر.
- المشاركة في جرد المخزون عند الحاجة.
- دعم مبادرات ضبط التكاليف والاستخدام الفعال لموارد المطبخ.
- يُفضل الحصول على دبلوم أو شهادة في فنون الطهي أو الطبخ المهني أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 2–4 سنوات في مطبخ احترافي، بما في ذلك خبرة كنائب شيف قسم أو ما يعادلها.
- يُفضل الخبرة في الفنادق أو المنتجعات أو مطاعم الخدمة الراقية أو بيئات إنتاج الطعام عالية الحجم.
- معرفة بتقنيات تحضير الطعام العالمية والمعايير الطهوية.
- فهم لوائح سلامة الغذاء ومعايير HACCP والنظافة.
- مهارات تواصل جيدة والقدرة على العمل بفعالية في بيئة متعددة الثقافات.
- القدرة على العمل تحت الضغط والحفاظ على الجودة خلال فترات الخدمة المزدحمة.
- مهارات تنظيمية قوية وإدارة الوقت.
- المرونة والاستعداد للعمل في نوبات متغيرة وعطلات نهاية الأسبوع والأعياد الرسمية.
- للمرشحين الوافدين، يُفضل وجود إقامة سارية قابلة للنقل.
المهارات المطلوبة
HACCPسلامة الغذاءتقنيات الطهي الدوليةضبط الحصصإدارة المخزونضبط التكاليفالإشراف على الفريقإدارة القسمالتحضير المسبق (Mise en place)إدارة الوقت
شارك هذه الوظيفة
تنبيهات ذكية
اختر متى نخبرك. · 1 مفعّل
كل وظائف ميم
جميع الوظائف الجديدة
وظائف في جدة
وظائف جديدة في هذه المدينة
وظائف الفنادق والضيافة
وظائف في نفس المجال