مدير النظافة والصحة الغذائية

نظرة عامة على الوظيفة

المسؤولية عن الإشراف على معايير سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي في فاينا البحر الأحمر. إدارة إجراءات النظافة ومتطلبات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وعمليات التفتيش والسجلات ذات الصلة، والعمل عن كثب مع فرق الطهي والأغذية والمشروبات والتخديم والفرق الأخرى لضمان جاهزية العقار للافتتاح والحفاظ على المعايير المطلوبة طوال العمليات اليومية.

المهام والمسؤوليات

الإشراف على معايير النظافة والصرف الصحي وسلامة الغذاء في جميع أنحاء العقار وفقًا للوائح المعمول بها ومتطلبات فاينا

إدارة تنفيذ ومراجعة إجراءات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وأنظمة إدارة سلامة الغذاء بشكل مستمر

تخطيط وإجراء عمليات تفتيش النظافة والتدقيق وتقييم المخاطر في مناطق تحضير الطعام وتخزينه وتقديمه

مراقبة ممارسات تداول الطعام والتخزين والتنظيف والصرف الصحي، ومتابعة أي ثغرات يتم تحديدها

تنسيق الاختبارات الميكروبيولوجية وفحوصات جودة المياه وغيرها من أنشطة مراقبة النظافة المطلوبة

التحقيق في حوادث سلامة الغذاء والنظافة ومتابعة الإجراءات التصحيحية والوقائية

العمل عن كثب مع فرق الطهي والتخديم والأغذية والمشروبات والهندسة لمعالجة مخاوف النظافة والحفاظ على الجاهزية التشغيلية

إعداد وتقديم إحاطات وتدريبات حول سلامة الغذاء والنظافة بالتنسيق مع الأقسام المعنية

الحفاظ على سجلات نظافة دقيقة وتقارير التفتيش ونتائج التدقيق والوثائق الداعمة

تنسيق الاستعدادات لعمليات التفتيش من الجهات المختصة وعمليات تدقيق سلامة الغذاء الخارجية

تزويد الإدارة بتحديثات حول أداء النظافة والمخاطر الرئيسية والتحسينات المطلوبة

دعم الاستعدادات قبل الافتتاح وضمان وجود إجراءات النظافة قبل بدء عمليات الفندق

تعزيز ممارسات العمل الآمنة وتشجيع معايير النظافة المتسقة عبر الفرق

درجة البكالوريوس أو الدبلوم في سلامة الغذاء أو الصحة البيئية أو علوم الغذاء أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة

خبرة لا تقل عن 5 سنوات في سلامة الغذاء أو النظافة ذات الصلة، بما في ذلك خبرة إشرافية أو إدارية (رهن الموافقة)

شهادة HACCP مطلوبة؛ المؤهلات الإضافية في سلامة الغذاء ميزة إضافية

معرفة جيدة بمتطلبات سلامة الغذاء وتدقيق النظافة وممارسات الصرف الصحي

خبرة في عمليات تفتيش النظافة وأنظمة سلامة الغذاء ومتابعة الإجراءات التصحيحية

يفضل خبرة سابقة في الضيافة الفاخرة والعمليات قبل الافتتاح

إجادة جيدة للغة الإنجليزية؛ سيتم تأكيد متطلب اللغة العربية مع مدير التوظيف

إجادة تطبيقات مايكروسوفت أوفيس

معلومات إضافية

القيادة والتنسيق بين الإدارات

اهتمام قوي بالتفاصيل وحكم سليم

تواصل واضح والقدرة على تقديم تدريب عملي

التخطيط وإعداد التقارير والمتابعة

حل المشكلات والقدرة على الاستجابة بهدوء للمخاوف التشغيلية

القدرة على إدارة الأولويات المتضاربة في بيئة سريعة الخطى