مدير مطعم وصالة
Restaurant and Lounge Manager
وصف الوظيفة
مدير مطعم وصالة
الموقع: الرياض، المملكة العربية السعودية
القسم: الأغذية والمشروبات
نوع التوظيف: دوام كامل
يتبع لـ: مساعد مدير الأغذية والمشروبات
ملخص الوظيفة
تبحث باسقات من مانتيس عن مدير مطعم وصالة ديناميكي وشغوف وذو خبرة للانضمام إلى فريق الأغذية والمشروبات في مرحلة ما قبل الافتتاح.
سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن الإشراف على العمليات اليومية لمطعم وصالة المنتجع، وضمان تجارب طعام استثنائية، وخدمة ضيوف مخصصة، وكفاءة تشغيلية، وأداء مالي قوي.
سيقود مدير المطعم والصالة تطوير وتنفيذ معايير الخدمة، والإجراءات التشغيلية، وتدريب الفريق، ومبادرات تجربة الضيوف مع الحفاظ على أعلى مستويات الضيافة الفاخرة.
بصفته عضواً رئيسياً في فريق ما قبل الافتتاح، سيكون للدور دور محوري في تأسيس عمليات المطعم والصالة، وتنسيق جاهزية المنفذ، وتطوير فريق عالي الأداء، وخلق تجارب طعام وصالة مميزة تعكس تموضع المنتجع في الضيافة الفاخرة الصديقة للبيئة.
المسؤوليات الرئيسية
إدارة عمليات المطعم والصالة
إدارة والإشراف على العمليات اليومية للمطعم والصالة لضمان تقديم خدمة سلسة وفعالة ومتسقة.
ضمان معايير استثنائية لخدمة الأغذية والمشروبات، والعرض، والنظافة، والأجواء، ورضا الضيوف.
الإشراف على إجراءات الافتتاح والإغلاق، وتحضير الخدمة، والجاهزية التشغيلية.
مراقبة تدفق الخدمة، وإدارة الطاولات، والحجوزات، وترتيبات الجلوس، وأوقات انتظار الضيوف.
ضمان تقديم جميع خدمات الطعام والصالة وفقاً لمعايير مانتيس وأكور المعتمدة.
الحفاظ على معايير عالية لمظهر المنفذ، والأثاث، والمعدات، والإضاءة، والموسيقى، والأجواء العامة.
التنسيق مع فريق الطهي لضمان تحضير الطعام وعرضه وتقديمه في الوقت المناسب.
الإشراف على التعامل السليم مع طلبات الضيوف، والمتطلبات الغذائية، والحساسيات، والمناسبات الخاصة.
ضمان التواصل الفعال بين المطعم والصالة والمطبخ والأقسام التشغيلية الأخرى.
تجربة الصالة وخدمة المشروبات
الإشراف على عمليات الصالة، وضمان بيئة راقية ومرحبة ومريحة للضيوف.
الإشراف على تقديم المشروبات غير الكحولية الفاخرة، والقهوة المختصة، والشاي، والموكتيلات، والعصائر الطازجة، والمرطبات المميزة.
تنسيق أي عروض أو حملات ترويجية، وتناول الطعام الخفيف، وتجارب خدمة الصالة الأخرى حسب ما ينطبق على مفهوم المنتجع المعتمد.
التعاون مع قيادة الأغذية والمشروبات وفريق الطهي لتطوير قوائم صالة جذابة وعروض مشروبات.
ضمان تحضير المشروبات وعرضها وضبط الحصص وجودة الخدمة بشكل متسق.
مراقبة ترتيبات الجلوس في الصالة، وتفضيلات الضيوف، وكفاءة الخدمة.
تطوير تجارب صالة مخصصة تعكس الثقافة المحلية وتموضع المنتجع الفاخر.
الحفاظ على جودة وعرض معدات الصالة وأدوات المائدة وملحقات الخدمة.
تحديد فرص تعزيز إيرادات الصالة ورضا الضيوف والأداء العام للمنفذ.
تجربة الضيوف الفاخرة والتميز في الخدمة
خلق تجارب طعام وصالة مخصصة ولا تُنسى تعكس تموضع المنتجع الفاخر.
الحفاظ على حضور مرئي خلال فترات الخدمة للتفاعل مع الضيوف ومراقبة الرضا.
توقع احتياجات الضيوف وضمان اهتمام استثنائي بالتفاصيل.
التعامل مع ملاحظات الضيوف والشكاوى وحالات استعادة الخدمة باحترافية وكفاءة.
تنسيق ترتيبات تناول الطعام لكبار الشخصيات، والاحتفالات الخاصة، وتجارب الضيوف المخصصة.
تعزيز الخدمة المخصصة والوعي الثقافي والضيافة الحقيقية بين الفنانين (Heartists).
مراقبة ملاحظات الضيوف والتوصية بالتحسينات لتعزيز جودة الخدمة.
ضمان التنفيذ المتسق لآداب تناول الطعام الفاخرة، ومعايير المظهر، وممارسات التفاعل مع الضيوف.
جاهزية المطعم والصالة قبل الافتتاح
قيادة التحضير التشغيلي للمطعم والصالة خلال مرحلة ما قبل افتتاح المنتجع.
تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية للمنفذ، وتسلسلات الخدمة، وقوائم المراجعة، والإرشادات التشغيلية.
التنسيق مع قيادة الأغذية والمشروبات بشأن مفاهيم المنفذ، وأنماط الخدمة، وعرض القائمة، ومعايير تجربة الضيوف.
المساعدة في تحديد ومراجعة وإعداد مستلزمات ومعدات التشغيل (OS&E) المطلوبة لعمليات المطعم والصالة.
التنسيق مع المشتريات والهندسة والتدبير المنزلي وتقنية المعلومات والأقسام الأخرى لضمان جاهزية المنفذ.
دعم تكوين واختبار أنظمة نقاط البيع (POS)، وعناصر القائمة، وإجراءات الفوترة، والواجهات التشغيلية.
المشاركة في توظيف وتأهيل وتدريب فنانين المطعم والصالة.
إجراء بروفات الخدمة، وتذوق القوائم، وجلسات الخدمة التجريبية، والمحاكاة التشغيلية قبل الافتتاح.
إنشاء ضوابط مخزون المنفذ، ومستويات المخزون الاحتياطي، وإجراءات الطلب.
مراقبة معالم ما قبل الافتتاح، وتحديد المخاطر التشغيلية، وتقديم تحديثات الجاهزية لقيادة الأغذية والمشروبات.
ضمان تجهيز مرافق المطعم والصالة والمعدات ومناطق الخدمة بالكامل للافتتاح.
قيادة الفريق وتطوير الفنانين (Heartists)
قيادة وتحفيز والإشراف على وتطوير فنانين المطعم والصالة لتحقيق التميز التشغيلي والخدمي.
وضع توقعات أداء واضحة وضمان المساءلة عن معايير الخدمة.
إعداد جداول المناوبات وتنسيق مستويات التوظيف وفقاً لأحجام الأعمال المتوقعة.
إجراء إحاطات يومية واجتماعات تشغيلية وجلسات تدريب منتظمة.
تقديم تدريب أثناء العمل في آداب الخدمة الفاخرة، ومعرفة القائمة، وعرض المشروبات، والبيع الإضافي، والتفاعل مع الضيوف.
دعم تقييمات الأداء، ومراجعات فترة التجربة، وخطط التطوير الفردية.
تحديد احتياجات التدريب وتنسيق مبادرات التطوير مع مشرف التدريب و...